孟定黄崖茶文化的历史和品质特征介绍

顶黄芽

历史起源和发展

黄萌芽是一种优质黄茶，产于四川省名山县蒙山山区。蒙山终年多雾多雨。肥沃的土壤，良好的环境，为山顶黄芽的生长提供了极其有利的条件。

蒙古茶的种植始于西汉，至今已有2000多年的历史。从唐朝到明清，这都是帝王享受的贡品。建国后被评为中国十大名茶之一。

还有一个传说是顶端有一朵黄色的花蕾。相传，古时候，青衣江里有一条仙鱼。经过几千年的修炼，已经变成了美丽的仙女。有一次，一个仙女在蒙山游玩，发现了一些茶籽。她碰巧遇到了一个叫吴丽珍的年轻人。他们一见钟情。鱼拿出茶籽，给了吴丽珍。她定下终身约会，约定明年茶籽发芽时结婚。鱼走后，吴丽珍在蒙山山顶种下茶籽。

第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙女出现了。他们结婚后，彼此相爱，一起培育茶苗。鱼仙女脱下她的白色面纱，抛向空中。顿时，白雾弥漫山顶，滋润着茶苗。后来，鱼仙被河神带回了水晶宫。临行前，她留下了那片可以化为浮云的白纱，让它永远覆盖蒙山，滋润茶树。

质量特性

春分时采摘蒙古顶上的黄芽，以圆胖带鳞的单芽为原料，制作杀青、初包、复炒、复包、三炒、叠摊、四炒、烘烤八道工序。因为豆芽很嫩，需要非常精细的工艺。成品茶外形扁直，芽齐，扁直，色黄，全裸。汤色黄，中透，香甜，醇香，鲜爽，叶底的芽都是嫩黄色的。