唐代的制茶方法和“微音”叫煮沸

据《鲁豫《茶经》记载，唐代制茶的流程是“清、拣、蒸、捣、拍、烘、穿、封、晒”。喝的时候，把饼茶放在火上烤。然后，用茶磨将茶饼碾成粉末，放入水中煮沸。做饭时，水面上出现像鱼眼一样的微小水滴，“轻微的声音”就叫沸腾。这时候在水里加点盐调味。

当锅边的水泡像涌泉朱利安时，就是第二次沸腾了。这时要舀出一瓢水备用，将竹子夹在壶中央搅打，再从中央倒入茶粉。后来壶中的茶“随波涨”“如潮涌沫”称为“三沸”。这时候要把刚舀出来的那勺水倒进锅里“存沸养华”，一锅茶汤就煮好了。如果继续做饭，鲁豫认为“水太老了，不能吃”。最后把煮好的茶汤舀到碗里喝。

制茶方法对茶叶数量没有限制，先将饼茶叶打碎，捣成粉末再煮沸饮用。唐朝以前，没有专门的炒茶器具。茶具和器皿经常混在一起。煮茶器具主要包括壶、壶、碗、壶、勺等。唐代以后有了专门的茶具，如壶、锅、炉、壶、壶、碗、灯、瓢、瓢等。