中国历史饮茶文化介绍

饮茶文化发展

宋朝

饮茶在宋代非常盛行，大大小小的茶馆遍布各处。大观元年(1107年)，宋徽宗赵霁撰《大观茶论》，这是中国历史上第一个以皇帝名义讨论茶学、倡导茶文化的皇帝。

到了宋代，茶的重心开始向南方转移，建茶兴起。煎茶是广义的武夷茶区，也就是今天的闽南和岭南地区。这时，茶叶发生了很大的变化，从唐代以前的紧压茶，到了粉茶、散茶。饼茶和团茶的数量还是最多的。与此同时，花香调合茶出现了。

宋代采用的是饮茶方式，接近我们现代的饮茶方式。贡茶的出现推动了饮茶的发展，“斗茶”(又称“斗茶”、“点茶”、“斗茶”，是评价和判断茶叶优劣的一种方法)之风蔚然成风，影响深远。

元朝

元代时，民间一般只喝散茶和末茶，而饼茶和团茶主要用于朝贡。随着制茶技术的不断提高，出现了机械茶。据王镇《农书》介绍，元代一些地区采用了将水变成连续研磨的技术(利用水力带动茶叶研磨茶叶)，大大提高了制茶效率。

明天

在明朝，茶叶贸易在世界各地非常普遍。这时，饮茶的方式逐渐由煎茶转变为浸泡。喝茶的地方也从室内搬到了室外。“斗茶”之风，更甚于宋代。喝茶的人互相比较他们的茶艺，喝茶再次变得非常流行。到了明代，制茶工艺大部分地区改为炒制，开始注重成品茶的形状，全部揉成条状。

清朝

清朝初期，清政府废除了所有禁令，允许人们自由种植茶叶。茶已经成为人们日常生活中不可缺少的饮料。这时茶叶生产已经相当发达，开始出口到法国、英国、美国等国家。但随着清代部落经济的衰落，唐宋时期茶文化不再兴盛，开始逐渐衰落。