东溪茶考记载茶疾 茶味考必知茶疾 故其二

茶病(茶味辨别力必须知道茶的病，所以是其次)

选了脂奶就甜的稀饭，面对面看灯。土瘠芽短，云足散漫，去灯易散。梗半被水鲜白，梗短黄泛(梗指芽体去白结，茶人在梗中有茶的颜色和滋味)，鸟蒂白，茶重病；不去鸟蒂，黄黑恶。如果你不把它和白色混合，它会尝起来很苦(丁伟宋朝的配制理论)。蒸芽必熟，奶油尽。蒸完芽熟了，草木就活了(适口性已知)。如果不去除奶油，颜色会浑浊，味道会很重。烟熏带走了香味，而压黄叶失去了味道，这就是茶的病。(被熏是指太黄时火中有烟，使茶香尽，烟臭。奶油压下来，茶黄久不制，使得黄经留不住，香味失去，气味如同假鸡蛋一样难闻。)