茶的利用与发展

茶在中国早就被认可和使用。几千年前，茶树在中国被种植和采集。据考证，唐代陆羽《茶经》传世后，茶被社会各界广泛推广和品尝。唐代《封氏闻见录》中记载：“学禅者，夜不睡不吃，允许饮茶。人都是自觉的，到处做饭喝酒。从此转而互相模仿，成为一种习俗。”说明茶已经被世界接受的事实。还有唐代诗人杜牧的一句台词，形象地描述了老僧煮茶时的清幽淡雅景象，即“今寺禅榻旁，茶烟轻吹落花之风”。所以宋代有诗说：“自鲁豫生于世，人与人互学，性与人。”也就是说，茶发明之后，有一千多年的时间不为大众所知。随着茶文化逐渐被世人接受和认可，逐渐在各行各业广泛传播。

随着茶叶的传播，目前，茶叶的生产和消费几乎遍布全国和世界五大洲。中国是茶的故乡，人口众多，幅员辽阔，茶叶的产量和消费量均居世界第一。中国地理环境优越，横跨六大气候带。地理区域东起台湾省基隆，南海岸南琼崖，西至西藏南部的茶余谷，北至山东半岛。大多数地区都能产茶。全国大致可分为四个茶区，江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区。中国茶叶产地分布主要集中在江南，尤其是浙江和湖南，其次是四川和安徽。甘肃、西藏、山东是新开发的茶区，年产量不算太多。近年来，我国茶园面积已达1600多万亩，茶叶年产量约40万吨，出口量约13.5万吨。

因为茶受到世界各国人民的广泛欢迎，成为世界三大饮料之一(即茶、咖啡、可可)，所以世界茶产业的发展规模和速度也很快。目前世界五大洲50个国家都有茶树种植，茶区主要集中在亚洲。茶叶产量占世界茶叶产量的80%以上。时至今日，茶叶的生产和饮用已经走过了几千年的历史进程，人们对茶叶的需求也有了新的要求。茶，一种天然的保健饮品，将越来越受到人们的青睐。同时，由于茶叶富含多种对人体有益的元素，经常饮用可以起到一定的保健防病作用。茶已经成为人们生活中不可或缺的伴侣。

饮茶宗教

玄冥

喝茶，唱歌，唱歌，唱歌，唱歌，唱歌，唱歌，唱歌，唱歌

(唐)皎然和尚

当你饮涤而眠，思绪亮爽满天；

再饮我神，忽如飞雨洒轻尘；

三杯酒下肚，你就明白了。何必呢？

茶与宗教关系密切，自古以来就密不可分。从宗教道德的角度来看，茶的精神与宗教教义是一体相通的，饮茶者的内心似乎是完全透明的。佛教推崇茶为圣物，向佛敬茶，成为寺庙食规；道家茶被称为“仙草”，茶被视为通往仙界的“天梯”；伊斯兰教认为茶是心中正确的事，符合真主的旨意。以茶代酒已经成为伊斯兰国家的生活习惯。现在他们喝茶的时候，往往喜欢加几片新鲜的薄荷叶和冰糖。这种茶有提神养阴、芳香开窍、提神健脑的作用。尤其是客人到了，要先敬三杯茶，客人一定要把茶喝完，算是尊重主人，符合礼仪。茶与基督教三大派别之一的天主教关系密切。早在1560年，葡萄牙神父就将天主教传入中国，同时将中国的茶和饮茶知识带回欧洲，称“中国所有上等人家都奉茶敬客，茶味微苦，呈红色，可治病。”谈到中国的饮茶习俗，有些外国牧师会说：“主客相见，互致问候时，即献上一种用开水冲泡的草汁，叫茶，挺贵的。中国人用这种草药煎汁代替酒，可以保健防病。”在中国民间，自古以来，人们就把茶视为可以提神醒脑、驱邪避邪、清幽淡雅、淡泊人生的平和饮品。同时，茶也被用来祭祀祖先，告慰神灵和祝愿。这也成为茶与宗教不解之缘的一个来源。

在中国的宗教中，最基本的是禅宗和道教。“自然”的观念导致了道家淡泊超然的心性，与茶的自然属性完美契合，从而确立了茶文化的恬静恬淡。而儒家讲究“茶可行”，所以茶文化中“茶为卡亚之志”的人格思想成为儒家茶人自省、自省、清醒看待自己的一个出发点。其实，中国茶文化真的以其独特的方式体现了“禅风禅骨”。禅宗对茶的栽培，饮茶习俗的普及，饮茶形式的传播，审美境界的提升，贡献最大。

“天下名山出高僧”，“自古高山出好茶”。历史上许多名茶出自禅林寺，禅宗在茶道、茶宴等一系列茶文化形式的建立中具有高超的审美情趣，对中国茶文化的可持续发展起到了相互促进的作用。可以说，品茶对于禅宗的重要性早已超越了道教。而“有茶”这一藏在禅法语中的丰富禅机，以及“茶禅一味”这一哲学概括所凝聚的深刻含义，成为茶文化发展史上的思想精华。

佛教创立于公元前6世纪至公元前5世纪的古印度。汉代传入中国。经过魏晋南北朝的传播和发展，在隋唐时期达到顶峰。茶盛于唐，盛于宋。创立了中国茶道并对世界茶道产生了深远影响的茶圣陆羽，据说被智奇禅师收为徒。他在竟陵龙盖寺学文学，学佛经。后来与唐代诗人皎然和尚结为生死相知的千古好友。在陆羽的《自传》和《茶经》中，有赞美佛教和僧侣爱茶的记载。可以说，中国的茶道从一开始就与佛教有着千丝万缕的联系。