闽北水仙历史溯源介绍

早在清道光年间(1821年)，小湖镇(当时的欧宁县，现在的建瓯市)的胡大村就发现了人工栽培的水仙茶。清道光《瓯宁县志》描述：“水仙茶叶大湖大山坪合义里(今小湖镇)。地上有岩茶山，山上有许愿桃仙洞。西部某厂，山上采茶拾柴。偶尔洞前一棵树有茶香，就移植到园子里。并且经过长时间的采摘，采用制茶法制作而成，果香更是各种茶中之冠。但是花不结种子。用先插木的方法很难铺开。后来由于墙的倾斜，茶叶被树根压倒，实现了压茶的方法，得到了很大的发展。流传于各县，而甘熙的母茶至今犹存，独一无二。”此外，据小湖镇胡大村民传说，清代时，苏轼到邻村竹墩村岩茶山砍柴，在山顶祝焘洞发现一棵茶树，并砍下树枝栽种成活，以制作乌龙茶的工艺采集。

根据《永春地名录》；\".湖阳公社是著名的“闽南水仙”茶叶产地。水仙茶区是全县最早的茶叶种植区之一。清道光二十二年(1842年)，仙溪农民郑世保到定仙岩烧香拜佛，得观音入梦：“人北去，见山姆，住草亭。手艺，带回家，可以小康。于是郑世保带着儿子远行，到了闽北武夷山，见了参天大树，住了草棚，受雇在当地种田制茶。\"。一种叫“武夷水仙”的乌龙茶是乾隆年间在武夷山地区种植的。郑世保仔细琢磨，学会了种植和制作技巧。咸丰年间，郑世保父子从武夷山带回100株茶苗，种在定仙岩，得了水土灵气，精心培育成功。模仿武夷山制茶工艺，结合自己的经验，用这种方法生产的水仙，黄香四溢，甜如武夷水仙。

后来被海外华人广为人知，在东南亚也小有名气。丁彦附近的茶园逐年扩大，仙溪几乎家家户户种茶制茶。20世纪初，丁仙岩水仙茶被广泛引种到永春五台山，故名“永春水仙”。解放后，闽南10多个县市相继引种，故名“闽南水仙”。