黄山毛峰起源发展变化简介

绿茶最初是在清朝光绪年间在黄山地区生产出口的。自光绪元年起，漕溪郑燮庵创制黄山毛峰，其芽茶原料选自崇头园茶园。那么黄山的源头小源就是黄山毛峰的出生地。因为属于黄山南麓第一深山窄谷村，生态环境得天独厚，所以是“山出好茶”。[12]关于黄山毛峰的流传和发展，从崇头园古道到与村民的交流，大致可以分三步展开：

第一步：从涌头源出发：(1)顺流南下经大源、四平、黄柏山、双坑口至曹溪；(2)东岳麻袋头至新田十里及瓦窑滩、鲁恒以下；(3)向西拐石头岭反复过8条河到塘口7.5公里。

第二步：(1)曹溪东北进入碣石、抚州、肖伟；向南经长圩、西坑、杨家镇、郑村至东坑口。(2)从新田到沿河新房子；沿着这条路走到房子后面，然后到田野里去。(3)汤口是黄山北部的名山园林，黄山北部的桃花峰、紫云峰、慈光阁、云谷寺、松谷去势，“名山产名茶”。西至芳村、岗村，南至杨村、洽舍。向东一直到山岔口。这时，黄山的小源遍布各村，汤口、黄山名园、黄山大源，各村都产黄山毛峰。

第三步：芳村铺金竹坑、鸭坑。村子经过大岭峡、阮溪山、棉坑。阳川湖村土荡、梅村、石咀湾、山口、江村、桃园、黄村、金村、山头。社川山下、金霞、吴家林(长潭)、牛头坑(张村)。这一步主要是在黄山大源四村推广黄山毛峰的生产。

从1911年9月“谢茶铺”草川和记茶业第《大总》号购入春毛茶，按英、外平均每公斤价格，从高到低依次为：村下0.69元；冈村瑞魁星0.684元；门松庄0.664元；新田村新房下0.6586元；小融居发放(海拔500米以上的山区)0.6294元；唐口福恒兴0.6284元；方毅盛行于0.6136元；门庄犹达银行0.5954元；还有静怡一田庄最低0.5504元。共收春茶39781.5公斤，上缴杨颖24830.83元。其中，前八位为优质产区。可见高山深谷出好茶。

1937 《歙县志》云：“毛峰，芽茶也，南为悲源，东为条岭，北为黄山，皆是地产，以黄山最负盛名，色香为他山所不及。”当时可以看出黄山毛峰是歙县茶区广泛出产的。因为战乱，黄山人民过着“金茶换金盐”“金茶换升米”的贫困生活，每年只有少量的黄山毛峰产自黄山大源。

建国初期，芦庄茶商进入黄山园购买少量的黄山毛峰，而购买的是大量的烘焙绿茶。03010从《1952-1979年徽州毛峰、烘青收购统计表》中写明：“黄山毛峰产区属歙县管辖，特级黄山毛峰由歙县收购。毛峰黄山绝大多数产于歙县黄山园，太平和友泰也有少量收购。除少量太平外，烤青产于歙县”。福溪乡作为黄山毛峰的起源地，长期受计划经济干扰，只有445.5kg《三级黄山毛峰》于1982年再版。1983年产量2863.3kg二、三年级的黄山毛峰；1984年产量7382.3公斤；特、一、二、三级黄山毛峰；1985年，黄山黄茅产量为11405公斤，黄山吴韵茶产量为13652公斤。其中，歙县茶叶公司购买黄山毛峰17850公斤(其中