新加坡“龙茶”的饮茶文化

新加坡是一个多元文化的国家，人口占总人口的76%，有着100多年的英国殖民统治历史。这种人口构成和历史背景使得新加坡不仅有中国茶和英国下午茶，还有新加坡独有的“长茶”。所谓“龙茶”，就是在冲泡好的红茶中加入适量牛奶的一种奶茶。喝这种“长茶”往往不是以茶为主，而是自助小吃占主导地位，所以这种“长茶”的品质要求不高，饮茶人更喜欢茶博士的茶艺表演。

医生倒茶表演是一门纯熟的技艺。茶博士一手拿着大茶壶，一手拿着茶杯。他双手上下相距约1米。他们把大茶壶里的奶茶倒进茶杯里，再从茶杯里倒回大茶壶里，如此反复七次，说明红茶和牛奶是融为一体的。这种倒茶表演是一种高超的技巧。在反复倒茶的过程中，奶茶根本不会溢出来，更不会溅到喝茶的人身上。因此，许多喝茶的人是来看茶道而不是来喝茶的。

由于新加坡华人比例较大，茶艺在中国也有市场。一些专营中国茶艺的茶馆生意兴隆。不仅中国人来这里喝茶，很多人来这里旅游或做生意。他们聚集在茶馆里娱乐，做生意或怀旧，这已经成为人们流行的社交场所。