萌芽茶馆带你品尝几乎绝迹的莫干黄茶

【什么是黄茶】

黄茶是中国六大茶叶品种之一。杀青、揉捻、烘干工序与绿茶相同，但其独特之处关键在于闷黄之法。

它的叶子黄嫩，汤黄清，闷黄。此外，它是发酵的，这可以使黄茶成为产品。

黄茶属于沤制茶。在沤制中，产生大量消化酶，对脾胃最为有益。

消化不良，食欲不振，懒惰，肥胖，都可以通过喝酒化解。

黄茶还富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质。对预防和治疗食道癌有显著效果。

此外，黄茶的鲜叶含有85%以上的天然物质，因此对防癌、抗癌、杀菌、消炎有特效，是其他茶类所不及的。

黄茶产量虽不及绿茶、红茶、黑茶，但很多因其质优、美观而被视为茶中珍品。

与绿茶相比，黄茶由于工艺的增加以及热化反应和外源酶的共同作用，口感更加醇厚，因此被茶叶专家推荐为最适合的茶叶。但近年来，由于绿茶的崛起，黄茶正在萎缩。

*温馨提醒：由于黄茶含有咖啡因和较多的茶多酚，能使人产生兴奋感，增加排尿，所以准妈妈不宜！

【莫干山黄茶】

莫干山是江浙沪最“文艺”的地方。半个世纪前，政商云集于此，民国几乎一半的历史都被装进了这座大山。在莫干山独特的自然美景中，最令人印象深刻的是山中幽静的景色和层叠的茶园。江南的这种闲适气质，吸引了一代又一代的文人骚客至此，也让中国民宿的崛起moderns更加成功。

与莫干山丰富的资源相反，目前，莫干山黄芽作为茶文化特产，生产了95%的绿茶和红茶，但只有5%的黄茶适合生产！

在全国为数不多的黄茶产区中，莫干山黄茶的产量只有这个数字！

黄茶作为中国六大茶叶品种之一，素有莫干茶之称，却面临着传统工艺的失传。

【寻找制作黄茶的茶场】

每次进出莫干山，总能看到“莫干黄芽”二字。招摇的大铁架突兀地立在山间，似乎人们都渴望注意到它，但它只是尴尬地成为沿路破败的风景。

按“莫干黄芽”一词来说，莫干地区大大小小的茶场有几百家，但做黄茶的师傅一只手就能数出来。花了半年的时间去了解大山，和当地人聊天，穿梭在不同的茶场之间。

幸运的是，茶馆的老板遇到了他们。师傅在山里从事制茶近40年，而他90后的女儿继承了父亲的生意。与此同时，她参加了各种茶文化比赛，并赢得了许多茶王赛称号。

幸运的是，由于这一家的坚持和传承，他们的莫干黄芽黄茶和绿茶于2015年初入选农业部茶叶质量监督检验测试中心茶叶感官质量样本库。

这也是莫干山乃至德清县唯一进入国家样品库的茶叶。

【发芽茶馆的诞生】

#让某人讲述这个故事#

两个来自上海的城市女孩，把乡愁装进了这座大山。有半年的时间，他们都抢着给对方讲黄茶的事。总想做点什么，却不知道从何下手。

就在这时，一个偶然的机会摆在了他们面前：在莫干山余村，一个由1932年蚕种场改造而成的创意园正在为一家创意店铺招商。

就这样，在一个竹帘下斑驳的老房子里，我们种下了梦想。

他们希望通过乡下山脚下一间20多平米的老房子，不费吹灰之力就能告诉人们一个叫“黄茶”的名字。同时，通过黄茶与不同健康饮品的搭配，创造更多衍生可能性，让平凡

茶楼的主人为这个“萌芽茶楼”写下了一个小小的心愿，叫做“相思种在芽尖上”。

在万物复苏的春天，姑娘们开了这家小店，在这里种下了相思。

希望向往的莫干黄茶能被大众知晓，也希望越来越多等待发芽的文化故事能从这里传递。

蓓蕾虽小，但这种不起眼的力量却大到足以与生命的坚韧和顽强联系在一起。

我愿意把这份相思分享给更多的人，让这些小蓓蕾感受到阳光雨露。

两个上海姑娘的下乡之旅，因为你而坚持。