茶食不能压制茶味与茶食的搭配

茶不能抑制茶的香味。

一杯香醇的茶，配上精致的茶食，不仅能带来心灵的放松，还能在闲暇之余更好地领略茶的魅力。具体怎么做？

国家茶叶质检中心教授级高工沈红建议，闲暇时喝茶应遵循“甜配青，酸配红，瓜子配乌龙”的配方。所谓甜中带绿，指的是加绿茶的甜食，如各种甜饼、凤梨酥等。酸红是指有酸味的食物要搭配红茶，如山楂、柠檬等。瓜子乌龙指的是用乌龙茶搭配咸味食物，如咸味瓜子、花生等。

绿茶清爽，口感微苦，茶点可以搭配鲜甜的零食。绿茶中富含的儿茶素能抑制糖分吸收，促进脂质代谢。但需要注意的是，茶食不能太甜，否则会盖过茶的清香，使饮茶者无法品味绿茶应有的韵味。比如用榴莲酥，口感不错，但是它的味道太重，容易压制茶香。绿豆糕、山药糕、凤梨酥等香甜爽口的零食，非常适合搭配绿茶。

红茶的味道醇厚、甘甜、醇厚。如果搭配一些酸味的食物，会让人有一种愉悦的酸甜口感。柠檬、猕猴桃等水果，或者李子都是红茶的好搭档。就口感而言，喝完红茶，嘴里会有一种青涩的感觉。这个时候吃一些酸味的食物可以很好的中和。

乌龙茶属于半发酵茶，口感介于红茶和绿茶之间。茶汤经过喉咙时，慢慢产生唾液，嘴里甜甜的，回味无穷。搭配咸食，既能保留茶的香气，又不破坏其原味。咸味食物中，最推荐瓜子、花生、大坚果、澳洲坚果等坚果。坚果香脆但是容易上火，乌龙茶新鲜可以去火，所以从这个角度来说，瓜子和乌龙茶也是很好的搭档。

由于人们的饮食习惯不同，茶与食物的搭配也存在地域差异。如广东闽南、潮汕一带常饮功夫茶，多为南方糖、椰饼、绿豆饼，不仅味道鲜美，而且外形典雅，既能满足肠胃，又不失茶味。老北京流行的是书茶馆。品茶只是辅助，听书才是主要。茶点多是瓜子之类的零食，很随意。