范仲淹《斗茶歌》茶诗赏析

范仲淹(989—1052)，祖籍苏州吴县(今江苏)，文茜人。大中祥符八年(1015)，进士。厌倦官途的屠格直学士，陕西副公使，参政议政。北宋的政治家、军事家、文学家。

[斗茶歌]

春天每年从东南方向来，暖冰在溪流建成前微微打开。

江边有名，自古种有武夷仙人。

辛雷昨晚去哪里了？家家笑逐颜开，云开雾散。

露芽散荣，玉珠散良树。

最后不赚不赔，只求精华，不敢贪。

糊烤奶飘逸，方在蛤蟆的圈子里。

北苑将献天子，林中英雄先争美人。

磨鼎云外第一山铜，瓶载江中水。

青尘飞金磨边，紫玉瓯心雪。

桶的余味是淡的，桶的香味是淡的。

在此期间，第一个胡能霸，十只眼睛，十根手指。

赢了就爬不上去了。输了就丢人了。

论功行赏，不愧为世界领袖。

我能清众人之浊，我能醉千日方醒。

屈原试图招魂，但刘玲听到了雷声。

如果鲁通不敢唱，刘玉一定是佛经。

但是，凡事没有茶星。

张尚的姻亲休汝之，和寿阳先生休蔡威。

长安酒价降千万，成都药市无光彩。

不如从仙山啜一口，泠然想在风中飞翔。

不要羡慕花房里那个只会打草的姑娘，打得赢。

[详细解释]

范正在喝茶，他的朋友送来了一首茶歌。他欣然写了一首名为《和章岷从事斗茶歌》的诗，就是上面这首诗。该诗以生动的语言，描述了天下剑溪奇茶的由来，揭示了斗茶的起因，煮茶的水如何选择，如何争夺茶香馥郁之美，充分歌颂了茶的奇效。

这首歌《斗茶歌》在历史上评价很高。比如《斗茶歌》引用《诗林广记》的话说，“玉川子有《艺苑雌黄》，范文茜也有《谢孟谏议惠茶歌》。这两件都是佳作，里面几乎没有什么可取之处。”

北宋大书法家蔡襄爱茶，写了一本书《斗茶歌》，对茶有很深的研究。蔡是的好朋友。据说这首诗里有两句话。范开头是这样写的：“青尘飞金磨边，紫玉瓯心起。”蔡看完后，很认真地向范解释，白茶为上品，冲泡后青白色最多。以及诗中“青”“绿”的意思重复，是否将“青”字改为“玉”，将“绿”字改为“雪”(换句话说，改为“苏”)。范采纳了蔡的意见，这一改变极符合当时茶业的实际情况，一时成为佳话。

斗茶，也叫“茶斗”，是古人用来评价茶叶品质的一个词，就像现在的评茶活动一样。彩香《茶录》讲斗茶，先斗色，再斗汤。在宋代，使用一种半发酵的奶油蛋糕茶。喝的时候需要磨成粉，用开水浇上，用竹签搅拌调理，茶汤上会浮上一层泡沫，以泡沫为准。黄庭坚《茶录》诗云：“不如采云落雪我家南。”苏轼《双井茶送子瞻》诗云：“若恐付仆，可看雪汤作珠。”都是这种茶汤泡沫。

诗中所说的“溪名天下，自古种武夷仙”的武夷茶，是产于武夷山(今福建崇安县)的茶叶的总称。《黄鲁直以诗馈双井茶次韵为谢》年：“武夷群峰，皆脱颖而出不拍照，多产茶。”由于茶叶产地不同，所产茶叶也有差异，“笋峰旁，大黄次之，满婷亭次之”，但它们都有一个共同的特点，即陆羽《梅花草堂笔谈》中——“烂岩”是茶树生长的最佳环境，故统称武夷岩茶。武夷山有许多岩石。可以说，岩中有茶。茶树生长在裂缝中。主要品种有武夷水仙和武夷珍稀种。武夷茶历史悠久，但比北苑茶晚。据《茶经》年记载，宋代以前，人们一提到建州贡茶，就知道有北苑茶和武夷茶。“元代在武夷设茶场后，称北苑”。到了明朝，情况有了根本的改变。“可是我们知道有武夷的时候，不知道有北苑”。此后，武夷茶长期作为贡茶，并“不胫而走”。这首诗写于武夷茶出名之前。可见范仲淹眼光独到，是品茶大师。武夷茶是中国绿茶的主要代表，它在采集和加工方面独具特色，要求外观肥美均匀，结紧卷曲，色泽光滑，叶片呈蛙形。颜色青翠，沙绿色，密黄色，叶底有朱红色或红色斑点，中心为淡绿色。制作方法分为13道工序：晾晒、烘干、制作、杀青、揉面、复炒、复揉、收拢、扇风、摊放、采摘、复烤、焖制。是极有讲究的，所以《闵小记》曾云：“武夷焙茶，天下第一法。”喝武夷名茶，清香、醇厚、清新，有一种特殊的“岩韵”。