茶叶选购必备技巧

买茶叶不容易。要得到好茶，需要掌握很多知识，比如各种茶叶的等级标准、价格、价格，以及茶叶的评价和检验方法。茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面来鉴别。但对于普通饮茶者来说，在购买茶叶时，只能看干茶的形状和颜色，闻干茶的香味，这就增加了判断茶叶品质的难度。下面简单介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外观主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、碎度、澄明度。

1.柔软

嫩度好的茶一般符合外形要求(淡、扁、平、直)。但不能只以细毛的多少来判断嫩度，因为各种茶的具体要求不一样，比如上好的石峰龙井茶就是体表无细毛的。芽嫩度是通过绒毛来判断的，只适用于毛峰、毛尖茶、银针茶等绒毛茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶都要在一叶之初才发芽，单方面采摘芽心是不合适的。由于芽芯是生长不完善的部分，其内含物不完整，尤其是叶绿素含量很低。所以不能只为了嫩而用芽心泡茶。

绳子

条是各种茶具的一定形状和规格，如炒青条、圆珠茶、扁龙井茶、碎红茶颗粒等。一般条形茶，看起来紧、直、细、圆、扁、轻、重；圆茶看颗粒的紧密、均匀、轻重、空灵；扁茶看起来顺滑，符合规格。一般来说，绳紧、身骨重、圆(扁茶除外)、直，说明原料嫩、做工好、品质优；如果形状松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有烟味和焦味，说明原料陈旧、做工差、质量差。以杭州绿茶绳的标准为例：一级、二级、三级、四级、五级、六级、细、紧、细、仍紧、仍紧、略松、松、紧、实、仍紧。

3.颜色

茶叶色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求，如红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黑油等。但无论是哪种茶，好茶都要求色泽均匀，光泽明亮，油润鲜爽。如果颜色不一样，深浅不一，暗沉，说明原料老嫩，做工差，质量差。

茶叶的颜色与茶树的产地和季节也有很大的关系。如高山绿茶，色泽翠绿微黄，清新明亮；低山茶花或扁茶是深绿色和明亮的。在制茶过程中，由于工艺不当，往往会使色泽变质。选购茶叶时，要根据所购茶叶的具体类型来判断。

挤压

整体粉碎是茶叶的形状和破碎程度，以均匀为最好，破碎次之。比较标准的茶叶品评是将茶叶放在托盘(一般为木质)中，使茶叶在旋转力的作用下，按照形状、大小、重量、粗细、粉碎等顺序分层。其中，厚的在顶层，紧的集中在中层，碎的沉积在底层。各种茶，以中级茶多一些为好。一般上层多厚老叶，味淡，水色淡；下层有很多碎茶。冲泡后往往味道过浓，汤色较暗。

5.清楚

主要看茶叶是否掺有油茶。茶梗、茶粉、茶籽以及制造过程中混入多少夹杂物如竹片、木屑、石灰、沙子等等。干净的茶叶不含任何杂质。此外，还可以通过茶叶的干香味来鉴别。不管是什么茶，都不应该有异味。每种茶都有特定的香气，其干香气和湿香气也不同，要根据具体情况而定。青味、焦烟味、熟闷味都不可取。最容易判断茶叶品质的是冲泡后的叶茶汤的滋味、香气和色泽。所以，如果允许的话，买回来之后尽量泡茶。如果你对某一种茶有特别的偏爱，你最好查阅一些关于这种茶的资料，准确地了解它的色、香、形的特点，并且每次都把你买的茶互相比较，这样如果次数多了，就可以轻松快速地抓住重点。国内茶叶品种载车很多，非专业人士不可能判断每一种茶的好坏，只是选择自己喜欢的。一般来说，不同产地的茶叶都比较纯正，但由于制茶技艺的差异，茶叶的品质有高有低。

由于春茶芽饱满，色泽翠绿，叶质柔软，毛色洁白，春茶比夏秋茶口感更鲜，香气更浓，保健作用更明显，而且一般无病虫害，不用打农药，污染少，所以春茶是一年中最好的绿茶。