清蒸绿茶有“三绿爽口”的美誉

中国古代发明的最早的一种茶是成品绿茶，是用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性而得到的。

随着制茶技术的发展，传统制茶技术和现代制茶技术，如青分、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、细揉、烘干等。现在用来保留茶叶中大量的叶绿素、蛋白质、氨基酸和芳香物质，使得蒸青绿茶有“三绿一爽”的美誉，即绿色、嫩绿色的汤色和绿色的叶底。茶味鲜甜醇厚，有板栗味。

恩施尤鲁、仙人掌茶、洋县茶和云水尤鲁是唯一的清蒸绿茶品种。清蒸绿茶最好用冰水冲泡。