白茶的起源和历史发展

说古代

和大多数事物一样，关于白茶最早的说法源于神话传说。

相传太姥山古称蔡山。帝尧住在这里的时候，有一位老母亲靠种兰花为生。她用自己种下的绿雪芽茶作为麻疹的圣药，拯救了很多孩子。人们视她为神，称她为太姥山。因此，这座山被命名为太姥山，后改称太姥山。

目前仍有绿雪芽的古茶树，福鼎大白茶的原始母树，相传为太姥皇后所植。

湖南农学院杨先生在发表的文章《关于白茶起源时期的商榷》中提出白茶出现的时间早于绿茶。原因是：中国先民最早发现茶的药用价值后，为了保存起来以备后用，必须将新鲜的茶芽和茶叶晒干或焙干，这就是中国茶史上白茶的诞生。

唐朝

白茶的名称最早出现在唐代陆羽的《茶经》第七篇故事中，其中记载：“永嘉县东有白茶山。”

陈云教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，南三百里是错。南百里是福建福鼎(唐是长溪县的辖区)，是白茶的原产地。

可见唐代的长溪县(福建福鼎)就已培育出“白茶”品种。因为它只有名字，能否作为产地证据还有待进一步探讨。

宋朝

宋徽宗(赵霁)在《大观茶论》节里专门讲白茶，说：“白茶是一种茶，和一般的茶不一样。其应用，其叶薄，林崖之间，是偶然而生，虽非人力所致。宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑(今福建省建瓯县)。

《大观茶论》中提到的白茶，就是早期北苑渝北茶山出产的野生白茶。制作的方法仍然是蒸压茶，与现在的白茶制作方法不同。

明天

明代田一衡《煮泉小品》说：“饮茶者以火文者为第二，晒晒者为第一，亲近自然，破烟火之耳”。“生晒”就是今天生产的白茶的制作方法。白茶是真正的“烟火”。

清朝

白茶产生于清朝嘉庆初年(1769年)，采芽茶，制银针。1885年，福鼎白茶被用来制作白色银针。政和县1880年发现大白茶，1889年开始制作银针，1922年制作白牡丹。

摩登时代

到20世纪50年代，白茶一直由茶农生产或购买，以确保福建的外贸出口。由于场地和气候的原因，白茶的产量很低，所以茶农中有一句俗语，“辛苦难懂天气变化”。

1963年，福鼎茶厂白林茶厂利用热风萎凋槽技术生产白茶，获得成功，产量开始增加。另外，从历史的角度来看，白茶是一种专门出口创汇的茶叶，素有“墙内花，墙外香”的说法。

而且早期的白茶产量少，主要用于出口，所以国内知名度低。直到本世纪初，中国才出现少量白茶，之后逐渐兴起。

很多人不知道白茶是什么。只是在最近十年它才出名。可想而知，市面上那么多的老白茶是从哪里来的。