黄山毛峰的历史发展

黄山毛峰的历史发展可以追溯到1200年前的盛唐时期。隋文帝在黄凯年间建立了霍州。唐朝以后，在宋徽宗宣和三年后改名为徽州。元代名徽州道，明初原名兴安府，后改为徽州府，直至清末。

据《徽州府志》记载，“黄山产茶始于宋代嘉佑，盛于明代隆庆”。还载：“明代名茶：黄山云：产于徽州黄山。”

还有《吃茶养生记》(日本禅师荣西所作)说：“黄山茶也是养生神药，延年益寿神术。”说明黄山茶在明代是独树一帜的名茶。

当时的制茶技术已经有了很大的提高，品种日益增多，基本形成了毛峰茶的雏形。

真正创造黄山毛峰的是1875年一位名叫郑燮安的红顶商人。

郑燮安采摘饱满的鲜叶，在传统制作工艺的基础上，自行改进制作工艺。经过五桶手搓、烘青胚、盖圆、风选、复烘，形成了如雀舌、金牙叶的特点。

改良后的黄山茶冲泡后，汤色清澈，清香鲜爽，茶汤香甜醇厚。叶子又嫩又黄。郑燮安将它命名为黄山毛峰，因为它有着浑身白毛、尖芽、尖棱的独特特征，还因为它靠近黄山。

第一批黄山毛峰运到上海后，一炮而红。当时上海有一家新上市的谢茶店，英国茶商品尝后赞不绝口，名扬海外。

因此，安在草溪茶厂专门制作黄山毛峰，创新技术作为谢氏家族的秘方代代相传。

建国后，黄山毛峰一直是中国最好的茶叶。改革开放后，谢茶庄更名为天茗庄，并经原国内贸易部批准，成为回族茶业唯一中华老字号。