铁观音好茶标准 五招知韵

俗话说，韵才正宗，铁观音谣传伤胃。罪魁祸首其实是“不押韵”，主要是一味追求新鲜鲜绿，不遵循传统工艺，发酵不充分。郑云茶采用传统工艺制作，发酵度达到50%左右。不仅饮用安全，而且对人体大有裨益。选择一款好的韵茶其实很简单。五个步骤可以教你学会分辨好茶。

泡法讲究，押韵地道：

六

第一步：从两面看茶。看叶底(泡过的叶子)和颜色、质地。郑云茶干茶不一定都是绿色的，沙绿和黑油润是最常见的，也绝不是越绿越好。冲泡后慢慢转为金黄色，叶底的质地因品质优良而呈现出叶片柔软厚实的特点，边缘常卷曲如绸缎。无韵茶干茶和叶底通常是鲜绿色，永远是鲜绿色，冲泡后的叶片质地粗糙坚硬。

第二步：需要两三个香味才能闻到香味。郑云茶的香气淡淡的释放出来，香味绵长持久。第一泡淡雅如芽，第二或第三泡自然如天足，第四或第五泡沁人心脾，直到第七泡仍有余香。无韵茶往往是香气诱人的第一道茶汤，但很快就缺乏后劲。

第三步：茶汤的精华有两三种。郑云茶的第一道茶汤，味道清淡，但绵软爽滑，水质细腻，甜味明显，具有典型的观音韵特征。特别是汤里的精华物质在第三遍开始凸显，非郑云茶汤三遍后变粗，有明显的粗糙感。所谓的新鲜感，往往在第一次之后就难以为继了。

第四步：郑云茶抗泡性强，体现在“

6”，即前4次输液30秒，第5次输液40秒，第6次输液50秒，第7次输液60秒的7泡法。基本上无韵茶每次冲泡都在30秒以内，一旦时间稍长，就会有明显的苦涩味，所以不仅冲出来快，而且第四次冲泡后几乎无味。这是正韵和非正韵的典型区别之一。

第五步：郑云茶，不伤胃。传闻铁观音伤胃。罪魁祸首其实是“不韵”，主要在于其一味追求鲜、爽、绿，不是传统工艺制作，发酵不充分。郑云茶采用传统工艺制作，发酵度达到50%左右。绝对不会伤胃，不仅喝起来安全，而且对人体大有裨益。据央视《走遍中国》栏目报道，安溪县是个小县城。