日本茶道第一知识

确切的说，我的题目很不准确。在日本应该叫“日式茶道”。喝茶很好理解，但是在我们的字典里很难找到准确的解释把一个“道”字加到“茶道”里。只能理解为以茶待客的仪式，就像日本汉字“小心你的脚(勿入)”，字形相同，意思不同。起源于中国的茶已经在全世界传播了几千年。传到日本后，发展成为世界闻名的日本茶道。

最初，我们海员已经养成了喝茶的习惯。铁观音、龙井、毛尖茶、茉莉花，没喝过的茶很少。水兵收工后，水手长端着一个大茶壶和一个海碗，叫大碗茶，没什么讲究。也是茶。到了日本，就得讲究“日本茶道”，再加上“有朋自远方来，不亦乐乎”。深山来客来茶当酒，不要盲目喝这种茶。

我们要去日本大阪送玉米，在锚地需要熏蒸舱，这样可以体验一下日本的“烹饪”和“茶道”。我们酒店的老板是一个非常好客的中国通。他的名字里有一个小字段，所以我们叫它Oda。有一次，他想带船长的管事去茶道。因为和管事住一个房间，自然就借光占便宜了。城里的茶道馆有100多平米，两层，分成几个小茶室。进门时，有一位身着和服、妆容艳丽的少女服务员，跪在门口迎接她，并说着“欢迎，欢迎！”唱日语。

我们选择了一家靠近窗户的茶馆。房间里没有我们想象中的沙发、茶几、茶具，只有一尘不染的榻榻米。窗户是古色古香的木窗，贴着古色古香的白纸。墙上有中国的书法和绘画，但我对跳舞时的书法是外行。一个字都看不懂，只有一个横幅，上面写着两个有力的大字“武士，让人想起日本武士道”。老板指示他脱下鞋子，向里面躬身，依次跪下。当时是日本的冬天，榻榻米很暖和。当时不知道热量是怎么输送的，也不知道供暖设备在哪里。

跪下后有一个女服务员，还是和服，浓妆艳抹。她跪在里面，发了一张餐巾纸大小的白纸，上面有红色的剪纸花，依次放在大家面前的沙发上。整个过程是日式的，温柔有礼。然后另一个女服务员把托盘放进去，用同样的动作在每个人面前放一个薄纸包，纸上放一块糖。然后第三个服务员把茶端了进来。这是一个古董瓷碗。这是古董，没有太多的茶。这绝不是我们的海员喝的那种装满茶的海碗。从数量上来说，只有三五口，茶淡绿色。闻一闻就会觉得又香又好吃。

师傅不说，自然，我们也不敢先动手。中国一直说客户想做什么就做什么，日本也是。等服务员退出后，只见小田先把方糖放在碗里，用左手手掌把碗平放到胸口，轻声说：“请，对不起，我先喝了。”看到这里，我们依次举起碗，往瓢里放糖，左手掌心平托碗至胸前。这还没有结束。我们可以看着老板把茶碗顺时针转两下再喝，每次30度左右，然后就可以品茶了。我说这里好，就是不能一口喝完。喝一口后，用右手指在碗边轻轻擦一下茶叶，然后轻轻逆时针反转碗两次。然后放下茶碗，开始聊天。小田说，翻茶碗是礼貌。茶碗面向给茶人的方向，代表人的脸。按照茶道规矩当着人的面喝茶是不礼貌的，所以要转两次60度才能喝茶。

用不了多久，但是管事的将军实在受不了跪姿。我的脚已经麻木了，但我就是不敢动。这一举动，小田知道我们没有到家，或者说根本没有时间下跪，于是说：“真的很抱歉，我怎么能让你这样下跪呢？管他呢，时间长了，连腿都酸了。他说着说着就换了个姿势，我们都有一种大赦的感觉，心想，这叫功夫茶，名副其实。放出来后，队长找他聊天。小田说，日本的跪也起源于中国古代的“跪”，中国的“以茶待客”传到日本，成为“日本茶道”。再加上日本历史上发生过多次地震，地震时人们很容易疏散，房间一般都很简陋，所以就演变成了榻榻米和跪的独特日式风格。笑着笑着，这碗茶三次就喝完了。退场时，服务员依次摆好鞋子，然后小跑到门口，“跪在门口给我们送行。