宋代饮茶的主要方式是什么？

宋代饮茶基本上是唐代的延续，但比唐代更先进，程序也减少了。宋代流行“点茶”，方法如下：

洗茶：

茶饼放置过久会改变香味，所以要放在干净的容器中用热水浸泡，除去表面凝固的糊状物，然后用钟钳夹住，用微火灸干。

茶叶研磨：

茶饼焙干艾灸干后，用干净无味的白纸包好，用银或铁茶磨碾碎。茶叶研磨的时间要短，越早越好，这样才能使茶色洁白。如果延迟太久，茶色会变暗。

罗喝茶：

茶叶虽然已经碎了，但不是很均匀很细，要用茶篮筛细末，粗的茶屑就不用了。茶的轮廓越细越好。茶粉要足够细，才能和汤完全融为一体。如果茶叶比较粗糙，很容易沉淀在杯底。

唐：

唐代用壶煮茶，将茶粉放入壶中煮沸。宋代用汤瓶煮汤来点杯中的茶粉，所以这种方法叫点茶。

喝汤的瓶子宜小不宜大，小的时候更容易等汤，点茶和注汤的时候更容易控制出水量。由于汤口较小，烧水时不容易观察判断，也很难分辨出汤要煮到什么程度，所以很难说“等汤”。

由于候汤难以目测，除了陆羽的“形辨法”外，还有“音辨”和“气辨”等方法来区分老汤和嫩汤。但茶汤要控制得当，不熟不嫩，需要很多经验。

温暖：

就像今天的暖杯，就是点茶之前先把杯子弄暖，让茶粉完全融进汤里，如果杯子凉了，茶粉就会和汤分离。

建安瓷是最好的茶叶。它是深蓝色的，有兔毛一样的线条。角度较厚，保温效果好，不易冷却。

待角温后，用铁勺或银勺取适量茶粉放入角中。茶的量要适中，茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥聚，放茶后再点茶即可。

点茶：

赵霁《大观茶论》记录了两种茶叶订购方法。

它是一种安静的糕点：把茶叶放在喇叭里，绕着喇叭慢慢提起瓶子倒入热汤，然后用篮子轻轻摇晃，防止产生带有茶叶的浮粉；

二、起点：此法是将茶叶放入昂中，持瓶一口气注入热水，一边注入，一边用篮子用力搅拌，使茶泡浮起。

但是这两种点茶方式都不是最好的。另一种点餐方法是将杯中的茶粉调成糊状，然后在其周围注入热汤，再搅拌使茶汤均匀。这是最好的排序方法。