唐代蒸青饼茶是怎么做的？处理程序是什么？

在唐朝之前，茶饼是通过干燥或烘烤制成的。但是，这种初步加工的茶饼仍然具有浓郁的绿色味道。经过反复实践，唐朝出现了完美的“蒸青法”。

蒸青是利用蒸汽破坏鲜叶中的酶活性。形成的干茶具有色泽深绿，茶汤浅绿，茶底翠绿的特点。是一种色真、香真、味真的天然风味茶。

陆羽在文章《茶经三之造》中详细记录了这个制茶过程：“清，摘。蒸、捣、拍、烘、穿、封、干茶。”二月至四月的晴天，在阳光普照的茶林中采摘鲜嫩的茶叶。

将这些茶叶的鲜叶蒸熟，使其枯萎脱水，然后捣碎成粉，用模具打成饼，然后烘烤干燥，再在饼上打孔，用绳子穿起来，密封起来。