什么是功夫茶 真的只是茶吗？

所谓工夫茶(茶艺)，是一种技艺，也是一种文化，是一种包含了茶、文化、制茶技艺和生活的独特的茶文化。
潮州是功夫茶艺术和功夫茶文化的发源地。
《潮州工夫茶》以“功夫”二字为中心，从传承、技艺、情怀、时间、文化等方面说明潮州以茶闻名。功夫茶推崇“和、敬、雅、乐”的精神，也必将超越局限，与更多人分享。
这里还需要注意的是，工夫红茶也有工夫两个字，但意思完全不同。工夫红茶是红茶三大类之一，另外两个是小红茶和红碎茶。
所谓工夫红茶，是指制作的过程，分为初制和精制。同时继承了以往的制茶工艺，制作出来的茶叶更加精致、费时、费力，因此被称为工夫红茶。
功夫茶始于宋代，到清代中叶蔚然成风，甚至流传到东南亚各地。
功夫茶的冲泡有其一定的程序，主要有茶具指导、茶师傅双手清洁、泥炉点火、砂抹子(烧水器具)打水、橄榄炭烧水、开水火锅、重热茶杯、明清素纸、壶乌龙、甘泉洗茶、扬抹子、壶盖刮沫、淋盖紧追等。
(收藏-潮汕功夫茶18件)
除了独特的冲泡，潮州功夫茶艺术还有一个突出的特点，就是以乌龙茶为主茶产品。
其次，潮州工夫茶艺术是潮州传统文化的重要组成部分，在民俗学、潮科学、社会生活史等方面具有研究价值。
同时，潮州功夫茶艺术是国家级非遗项目。现在日本的炒茶仪式，中国台湾省的制茶之路，都出自潮州工夫茶。
但是随着社会的发展，人们的生活节奏在加快，大部分年轻人对工夫茶已经不太了解了。传统功夫茶技艺已经被简化的冲泡程序所取代，功夫茶技艺正呈现出衰落的趋势，亟待保护。
所以，功夫茶是技艺、文化、生活的集合，而不是某一种茶。