明清制茶方法介绍

明代：散茶是茶的主要形式，茶具以茶杯和茶壶为主。泡茶时，将茶叶放入茶杯或茶壶中，直接用开水冲泡即可饮用。

清代正式形成六种茶，茶具以瓷盖碗为主。泡茶时分为温杯、倒茶、倒水、喝茶等过程。这种喝茶方式也是一直沿用至今的喝茶形式。

明代泡茶方式介绍

纵观饮茶史，对当今制茶影响最大、最深刻的是明太祖朱元璋提出的“废团兴茶”思想。

散茶的出现直接引发了一场饮茶革命，无论是喝茶的方式还是喝茶的器具都有了很大的改变。

明代饮茶器具

与此同时，明代还实行饮法。据《野获编补遗》“今人只取初萌之精，画泉立鼎之时，饮之，然后千古饮之。”

所谓饮用，是指直接食用采摘下来的茶叶，不与其他香料混合，使茶叶原有的清香和茶味得以完整保留。泡茶时，放入茶杯或茶壶中，直接用开水冲泡即可饮用。

明代饮茶图

而且这种喝茶方式也是一直沿用至今的一种喝茶形式。

其实明朝人喜欢小白茶杯，而宜兴的紫砂壶发展很快，一时间和景德镇瓷器一枝独秀。

清代泡茶方式介绍

到了清代，品茶方法越来越完善，无论是品茶还是茶具方法都与现代相同。

根据当地特色环境，选择不同的茶叶，不同的器皿，不同的工艺。两广多喝红茶，福建好乌龙茶，江浙喜欢绿茶，北方花茶绿茶，边境地区多喝黑茶砖。

清代泡茶用的茶具是碗盖。盖碗，也叫盖杯。

清代的饮茶

盖碗是清代流行的饮茶器具。盖碗喝茶，一手拿碗，一手拿壶盖，同时用壶盖推开漂浮在水面上的茶叶，使整碗茶上下翻动，轻刮时淡，重刮时浓，细腻清香。

用盖碗可以代替茶壶泡茶，是当时饮茶器具的一大进步。

茶具方面，清代民间最常用的是瓷茶具，其中以青花、粉彩、单色釉茶具为主，90%来自瓷都景德镇。

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摘要

明代至清代，散茶从明代开始，在社会上流行，为现代茶生活奠定了良好的基础。到了清朝，随着茶叶的改良，最终形成了六种茶，也为泡茶、一碗喝的新茶生活奠定了基础。