茶香的先天特征与紫砂壶的先天特征

吕游和他的老战友“魏普”在哈尔滨玉泉胡伟山。

如何“闻”茶？

如何区分新茶和老茶？

驴友携老同志‘微普’在哈尔滨玉泉威虎山

2016年新年伊始，哈尔滨占豪伙伴和户外驴友一起爬上了哈尔滨玉泉的胡伟，享受大自然的神奇，呼吸来自森林的新鲜氧气。徒步十三在途中，碰巧遇到了和他一起来的黑龙江茶叶流通协会原会长全先生。全校长说他对普洱茶情有独钟。他良好的生态环境铸就了普洱茶的独特魅力，称赞老同志品牌坚持绿色健康和传统工艺。左起：驴友驴友卜老宋、黑龙江省茶叶流通协会原会长全先生。

对于茶叶应该怎样“闻香”？

闻香的方法是闻即将被湿泡的茶。13分钟后，将杯子送到鼻端，从茶汤中闻到茶香。如果用带盖的杯子泡茶，可以闻到盖子和面条的味道。如果用闻香杯作为过渡容器，还可以闻一闻杯子和面条。一般来说，茶叶香气的欣赏需要三种气味：1。闻干茶的香气(干味)2。闻一闻茶叶浸泡后充分展现出来的原有香气(热香)3。闻茶香的持久性(冷味)另外，随着茶汤温度的变化，茶香可分为热味、温味和冷味。嗅觉的关键点在于辨别香气是否正常，香气的种类，香气的高低。冷闻可以判断茶香的持久程度；文汶闻注重辨别茶香的雅俗，即优劣。茶汤温度稍降后，即可品尝茶汤。这时，我们可以仔细分辨茶汤的香味，闻一闻中温茶的香味，以便更好地了解它的香气特征。喝完茶汤，茶渣凉了，还可以回头欣赏茶渣的冷香，闻一闻杯底。如果劣质茶叶离开，这时候香气已经消失了。

新茶与陈茶的鉴别？

如今，喝茶已经成为人们生活中不可或缺的一部分。茶的品质不同，必然导致不同的饮用效果。我们必须学会欣赏它，这样才能真正有益于身心健康。正所谓：“饮必老，饮茶必新”，新茶的品质比老茶好很多。但是，红茶、白茶和一些乌龙茶是特别的。经过长时间的储存，它们不会变质，但可以提高它们的质量。区分新茶和老茶，可以从以下三个方面入手。

看颜色。新茶的颜色就是茶本身的颜色。比如新绿茶是绿色的，汤是黄绿色明亮的；由于光照和空气的影响，陈年茶叶叶绿素分解氧化，颜色变得暗淡无光，汤色黄褐。

味道。新茶冲泡时，滋味鲜醇。老茶会因茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等口感特征而逐渐分解、挥发、凝聚，变得淡而无味。

闻一闻香味。新茶冲泡时清香：老茶由于醇、酯、醛等特性，会挥发，慢慢氧化。构成茶香。时间越长，会变得暗淡浑浊，或因潮湿或异味污染而产生霉变等异味。