没有新的人掉队|傅小平:闽江花茶香

【开场白】习近平总书记强调“要加强非物质文化遗产保护传承，积极培养传承人，让非物质文化遗产绽放更大魅力”。荔枝新闻推出双语微纪录片系列，《非遗有新人》《青春留住艺人》，穿越千山万水，记录传统复兴故事，聆听青春传递时的时代声音。一时间，影像留住记忆，陶冶精神脉络，培养文化自信，将多姿多彩、绵延不断的中华文明呈现在世人面前。“岷江是奴才家，有空过来喝茶。墙木扇铺青瓦，门前有一片茉莉花地。”这首流传于福州大街小巷的童谣，不仅勾勒出一幅安静悠闲的饮茶画面，也表达了福州人对茉莉花的喜爱。以前唱童谣的姑娘都长大了，不再满足于鲜花面前的一亩三分地。接过父母技艺传承的傅小平把目光投向了更远的地方。她希望茉莉花茶在古今历史的交汇和东西方文明的互动中散发出更持久的芬芳。花茶千年香。\"蓓蕾的香气是露水，冉冉的香气是浓郁的.\"七月天热，骄阳似火。在福州堤丰河畔的茉莉花地里，嫩绿的枝头点缀着白色的花蕾，香气沁人心脾。这片由滔滔江水冲积而成的沃土，加上独特的窨制技术，造就了福州茉莉花茶的美誉，也见证了千百年来东西方交流的繁荣。2000多年前，茉莉经由海上丝绸之路来到福州，从此扎根。到了宋代，茉莉花茶与福建茶结合，开始成为重要的出口产品，名声远播。傅小平的家世和茉莉花茶也要追溯到她的祖先。早在1858年，傅家就开始了制茶之路。茶有起有落，杯有起有落，泡茶成了家庭事业。在傅小平的印象中，他的童年和成长总是伴随着茉莉花香。“茉莉花通常在夏天天气特别热的三伏天开得最好。那时，孩子们经常过暑假。所以每到暑假，父亲都会带我一起学习、体验、制作茉莉花茶，这也是家里茉莉花香最浓的时候。”傅小平笑着说，他出生在制茶世家，血液里似乎天生就有茶元素和茉莉花香气。父女接力技术传承了两代“茉莉花开天下第一香”。福州茉莉花茶香气浓郁，以独特的窨制工艺而闻名，2014年被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。傅小平的父亲傅天龙是花茶制作技艺(福州茉莉花茶窨制技艺)省级代表性传承人。窨制又称熏制，是利用茶叶的吸附作用和茉莉花的香味，将茶香与花香结合起来。茉莉花一般都是晚上开，一次窨花一般要一整夜。每到晚上八九点，随着芽头第一次与茶相遇，复杂的窨制过程就开始了。每次对温度、湿度、花卉、干燥等的要求。都很严格，差之千里。傅小平的童年印象，除了一边做花茶一边采花的清香和乐趣，还有父母辛苦的背影留下的深刻印象。“小孩子可能觉得捡花更好玩，很香，大人却在流汗。小时候半夜醒来，经常发现父母不在身边，父亲在工厂里品茶，母亲在厨房给父亲煮面。我看着看着还是觉得很辛苦。”多年后，当她跟随父亲的脚步，真正踏入茶业，傅小萍对父母的辛苦有了更具体的体会。“福州茉莉花茶的窨制过程可以概括为七个字：平、摇、蹲、拜、烘、窨、举。这个过程可能只需要不到7秒的时间来发音，但却需要数年甚至数十年的不断练习
我花了整整一年的时间，从一开始就学会了这个动作的标准。其他步骤也是如此。每一步都很难，需要时间练习和大量的精力。“只有当你自己知道泡茶不容易的时候。对手艺的反复训练和学习，让傅小平体会到了匠心制造的珍贵。”我觉得机器做和手工做还是有区别的。手工制作是感性的，需要能量。比如窨花，茶叶要和花结合，有养花的环节。只有用心养花，花才能开得好，茶才能更好地吸收花透露出的香味，最终才能出香味和香气更好的茶。其中的每一个细节，都在制茶人的脑海里丰富着。\"她父亲几十年如一日的热情也激励着她. \"小时候，我在学乐器的时候，父亲就教导我，如果三心二意地想着一会儿学钢琴，一会儿学小提琴，几个月后，可能什么都学不好。决定要做一件事，并朝着这个方向全力以赴做好。父亲对茶和福州茉莉花茶的坚持和热情就是我的榜样。“创新的勾兑韵从西汉传入中国，现在与茶结合，远销海外。茉莉花和茉莉花茶不仅是一个城市的文化名片，也是连接世界的桥梁和不同文化的使者。有过留学经历的傅小平也在思考，如何从自己的角度传承古老的茶艺，让福州的传统花茶焕发出新的光彩。她提到了一个留学的小插曲，让她印象深刻。”英国人爱喝茶，早茶，下午茶等。又有浓浓的茶气。他们也喜欢茉莉花的香味。有一次，我给他们喝了从家里带来的茉莉花茶。满屋飘香，观众惊艳。他们都非常喜欢它。我就想，既然大家都这么喜欢茉莉花茶，我何不推荐几款真正好的福州风味茉莉花茶呢？”“好的东西需要代代相传，需要保护，但同时时代在进步，历史深厚的茶文化也需要跟随时代的脚步，在时代的语言上做一些新的尝试。“这是傅小平作为90后非遗技艺传承人对‘传承’二字的理解。年轻的时候，她记得在我老宅前的榕树下喝茶谈心的邻居，还有在街角的茶摊喝茶听评论的人。她观察了自己一天一杯茶的“老福州”饮酒习惯，也观察了周围年轻一代的新潮饮酒取向。于是，她在保留着历史古韵的梁厝，重新刻下了那座集烟火气于一身的大众茶馆，复活了童年记忆中“吃茶”的场景；另一方面，在古今交融的三坊七巷，开辟融合现代审美的品茶空间，创新品茶方式。身边的朋友也受她影响，渐渐从一杯杯茶水中品味出香气、甘甜、心动。”不仅推荐一杯好茶，还能宣传茶背后的文化。“她这样解释她未来的愿景。传承之路远不止现在。主编：顾万全张武文字编辑：杨蓉来源：作者：荔枝新闻