梦华路的茶为什么有泡沫？

梦露的茶叶之所以有很多泡沫(茶沫)，主要是因为茶叶中有很多能形成泡沫的基本物质，如多酚、果胶、蛋白质、氨基酸等。尤其是茶皂素，具有很强的起泡和稳泡作用。因此，茶汤搅拌后能形成丰富的泡沫，稳定性强。

宋代流行的饮茶方式是点茶。

先将热水倒在细茶粉上，使其成糊状，再慢慢加入更多热水，用茶篮拍打至出现浓稠泡沫。

这种加热水的动作叫“点茶”，故名“点茶”。

该技艺于2019年被列为江苏省镇江市润州区非物质文化遗产。

宋徽宗的书《大观茶论》对“点茶”有详细的描述。

点茶的描述：“点茶因人而异。和糊混合和雕刻.渐加一周一划，手有轻有重，手指绕腕旋转，上下透彻，如酵母蘖面。”

可见，在几千年前的古代，宋代好茶的标准是外观洁白细腻，越好的茶越白，泡沫越持久。

“点茶的要点是练习手腕和手臂的协调性。一杯茶大概需要180-200下，然后水和茶就会完全融合，产生泡沫。”

然后，你可以用调好的茶膏自由地在泡沫上作画。