龙井新茶的鉴别 新茶和老茶的鉴别

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教你分辨铁观音新茶和老茶。

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教你鉴别铁观音新茶与陈茶

铁观音属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅，韵味十足，“七泡香溪月露满乐山云”。除了普通茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌等功能。那么如何区分铁观音新茶和老茶呢？下面详细介绍一下。1.颜色：在贮藏过程中，构成茶叶颜色的一些色素物质被空气中的氧气和光合作用缓慢自动分解，使颜色逐渐由绿色变为枯黄、灰黄色，红茶由黑色变为灰褐色。2.口感：由于茶叶中的酯类被氧化，可溶于水的有效成分减少，使茶叶的口感由醇厚变淡，同时由于茶叶中氨基酸的氧化，茶叶清新爽口的口感变得平淡。3.香气：由于陈年茶叶中香气物质的氧化挥发，使茶叶由清香变为低浊。以上是从三个方面对如何区分铁观音新茶和老茶的介绍，希望能帮助你了解这些知识。

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