诸暨绿剑茶文化历史与发展

诸暨青刀茶的文化历史与发展

绿茶是师故里诸暨新创制的名茶。其品质特点是：外形青剑，色泽浅绿，口感清醇，香气高，汤色清澈，叶色鲜艳翠绿。冲泡时，芽如绿剑挺立，栩栩如生。仔细欣赏，杯中的绿剑茶，犹如一件精美的艺术品；喝一口，心旷神怡，回味悠长。

青刀茶主要产于诸暨市西部的龙门山和东南部的东白山脚下。龙门山、东白山主峰海拔1000多米，峰峦起伏，深云密林，终年白云，漫光，山涧清澈见底，流水终年不断。土壤由凝灰岩、流纹岩、花岗岩等发育而成。质地以粘壤土为主。土壤肥沃。良好的结构和丰富的有机质，茶区分布在这一优越的自然环境。产区雨量充沛，年降雨量1500毫米，年平均气温16.5，全年有230天。良好的气候和土壤条件，为青刀茶色、香、味、形俱佳奠定了基础。

20世纪80年代，诸暨恢复名茶生产，得到快速发展。该名茶在中国各种名茶评比活动中多次获奖。1994年，诸暨市在总结名茶生产经验的基础上，通过一系列创新，成功开发出绿剑茶，开创了集观赏、饮用为一体的高档名茶。绿剑茶自开发以来，以其优良的品质赢得了茶业界人士的赞誉。

制作青刀茶的茶树品种主要是上述叶种，一般在3月下旬开采。采摘标准是尚未发育的健壮芽头，要求芽头肥壮均匀，色泽浅绿，无虫害，无紫芽、冻疮芽，无鱼叶，芽头完整、新鲜、洁净。采摘下来的茶芽及时薄薄地铺在干净的竹匾或窗帘上。绿茶的制作是手工和机械相结合，整个过程分为杀青、烘二酶、复炒、烘干四道工序。

自从绿茶开发生产以来，市场不错，所以发展很快。生产面积刚开始只有100亩，产量51斤。经过几年的努力，青刀茶已成为诸暨市的主要名茶品种，深得消费者的喜爱。产区农民通过生产青刀茶走上了致富之路，为山区经济发展做出了重要贡献。绿茶因其独特的风味形成了一种耐人寻味的魅力，其产地毗邻百里无邪风景区。百里无邪风景区已建成国家级森林公园，以其独特的瀑布、秀丽的山峰、古老的寺庙和美丽的风景而闻名省内外。百里无邪风景区的自然风光为绿茶增添了丰富的茶文化内涵。绿剑茶是茶大观园中的一朵奇葩，塑造了诸暨人的从容风度。当人们来到石的故乡时，他们坐在风景区典雅古朴的竹楼里，与亲朋好友围坐在一张桌子旁，轻松地聊着世界，沏一杯著名的青刀茶，看着杯中的轻雾，看着婀娜多姿的茶芽。在茶香氤氲的氛围中，让人心旷神怡，感受身心的宁静与舒适。诸暨市政府选择绿茶作为代表诸暨市的礼品茶。同时，绿剑茶的市场覆盖面不断扩大，产品远销小海、北京、山东、广东、江苏、宁夏等省市。通过ISO14001国际环境管理体系认证和国家有机茶、国家无公害茶叶、浙江绿色农产品认证，产品远销国内各大城市及欧、亚、美20多个国家和地区。