黄山茶为什么做不出武夷茶？

日前，黄山市主要领导带队到福建省南平市武夷山市考察茶产业与茶旅游融合发展情况。与黄山市一样，素有“大武夷”之称的南平市也是中国重要的茶叶产区，茶文化历史悠久，知名茶叶品牌众多。黄山，位于中国两大“绿茶金三角”的核心区域；中国十大传统名茶有黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶。丁大方是扁茶的鼻祖，也是龙井茶的前身。敦煌遗书《茶酒论》，有“浮梁兴邦，万民来求”的记载。但不可否认的是，如今的“黄山茶”已经做不出“武夷茶”了。南平茶产业是南平经济社会发展的支柱产业。南平市约85%的乡镇、50%的行政村和45%的农户从事茶叶生产经营活动。2021年，南平拥有茶园面积64.3万亩，实现茶叶总产量8.38万吨，培育规范茶企84家。全产业链年产值超过350亿元。相比黄山，2021年黄山茶园面积80万亩，茶叶产量4.3万吨。规模以上茶叶加工企业65家，产业链总规模180亿元。可以看出，黄山市的茶园面积虽然大于南平市，但在茶叶产出规模、经营实体实力、产值效益等方面都不如南平市。黄山和南坪同属山地城市，产茶历史、资源禀赋、生态环境相似。为什么黄山茶没有被当做武夷茶？正所谓“功夫在戏外”。从这些现象中，我们都感受到南平在推动茶叶经济发展方面的努力和成功经验。近年来，南平充分发挥生态文化资源，强化科技支撑，推动茶文化、茶产业、茶科技高质量发展，释放强劲动能。据南平市负责人介绍，该市围绕“三茶”整体发展，成立了专项工作推进班，出台了实施意见、专项规划、具体措施等。建立了闭环工作机制，大力推进“三茶”工作，形成了良好的茶产业发展生态。近年来，武夷山市通过深入挖掘茶文化资源，建设了许多茶文化项目，茶、文化、旅游的融合蓬勃发展。市里专门编了《武夷茶志》，收集茶的故事，安排茶的歌舞，定期开展各种茶的活动。推出了茶园生态游、茶村体验游、茶养生游、茶学游等茶文化旅游线路，培育了一批以采茶、制茶、品茶为内容的旅游体验项目。如大型沉浸式项目“武夷茶世界”，以茶产业和集“景区、公园、社区”于一体的文化新区向世界传递武夷的“茶”精神，包括研究基地、茶道推广体验馆、茶文化展示中心等。“茶汤温泉”项目将茶文化与温泉文化相结合，让游客体验“赏印象、品岩茶、泡温泉”的度假旅游新模式；龙袍茶庄、叶嘉山居等一批以茶为主题的精品酒店和民宿，满足了游客多样化的需求。今年，武夷山还在建设中国武夷茶博物馆、八马茶文化研究体验园、湘江茶乡等40多个茶文化与旅游融合重点项目，总投资约170亿元，进一步丰富了茶旅游融合新业态。黄山茶经济，如何做大做强做优？回头看，黄山茶没能做成武夷茶，或许是输在了起跑线上。当时，茶叶是黄山市财政收入的重要支柱，也是农民收入的主要来源。黄山一直把更多的精力放在茶园生产上，茶农的收入是重中之重。而南平则专注于茶企，始终以茶企带头打造品牌，带茶农。平心而论，当时台湾茶业发展的思路和出发点
近年来，黄山茶企虽然得到了政府的大力扶持，但基本处于自我发展的状态，难免几家欢喜几家愁。歙县有一家茶叶公司，曾经名声在外，现在已经淡出了人们的视线。企业永远是茶产业高质量发展的主体，但也离不开政府的支持，尤其是在品牌建设上。记得10多年前，毗邻黄山的一个产茶市场，组织当地一家知名茶企，在省内主流媒体上连续投放了长达半年的报纸广告。当时黄山人觉得不可思议，后来发现很多地方，包括省会，连单位的办公室茶基本都换成了本市的茶。从农药集中配送到茶园绿色防控，黄山市正全力打造全国首个无农药城市，做中国最干净的茶叶。不言而喻，黄山茶的品质无可挑剔。但黄山茶平均亩产效益增长缓慢，只是因为品质一流没有形成品牌效应。聪明人通过别人的错误来纠正自己的错误。业内人士指出，与南平市、武夷山市相比，黄山市在统筹茶文化、茶产业、茶科技发展方面还有很大的提升空间。比如茶叶生产，黄山市虽然茶园面积大，但由于传统的营销方式，开发程度不高，夏秋茶利用率低，精深加工水平不高，产品附加值低，市场溢价率不高。在茶旅融合上，虽然建设了各种茶亭、茶特色小镇、主题庄园、休闲茶楼，推出了茶主题研学等路线，但缺乏拳头式的产品，目前也没有像《印象大红袍》对武夷茶世界沉浸式体验的解读这样具有强大推动力的爆款项目。在茶文化方面，我们注重非物质文化遗产和文化遗产的保护，但缺乏创新手段将茶文化融入人们的日常生活。很少有像武夷山这样的“大众茶馆”这样的活动载体，市民可以在这里品茶、品茶休闲、免费茶点、茶艺表演。要突出创意创新，在培育市场客户、带动大众消费方面多下功夫。目前黄山市也在做一些打基础、练内功、利长远的事情，比如推进生态茶园建设，全区开展茶园绿色防控，争创全国第一个茶叶无农药残留城市。开展茶叶加工清洁化、连续化、智能化生产改造，积极拓展市场主体。近年来，引进了小罐茶、中罐茶、联合利华等一批头部企业，带动了整个上下游产业链的深度发展。推动茶产业与文化旅游资源深度融合，建设一批茶文化旅游精品线路、名茶特色小镇、名茶博物馆、名茶主题庄园等。我相信，只要我们保持定力，长期努力，黄山市一定能够进一步把茶经济做大、做强、做优，打响新时代中国名茶之都的品牌。出品：天都风全媒体工作室