莫干黄芽茶简介

莫山是天目山的遗迹，位于浙江省德清县。传说它是以春秋末期的一个干部和莫邪铸剑的山命名的。莫山以“竹、云、泉”和“清、静、绿、凉”而闻名中外。它是中国著名的避暑胜地，被誉为“清凉世界”和“江南第一山”。

莫干山的和尚早在晋代就在寺庙里种茶了。刘玉《茶经》，焦师傅《双髻山居》，青《前溪逸志》，武康侯《莫干山记》，诗人秋潭都写过莫干山茶。清代《武康县志》年记载“茶产于塔山，僧植于此，茶吸云烟香十倍”。清末有“江南第一才子”之称的冯锡赞说：“饮茶赏狮，已有六十年。据说莫干山有好茶。我要和鲁豫一起加。”

据记载，莫干黄芽的起源与已故著名茶学家万方先生有关。1956年春，庄在莫干山养病。一天，在银山街散步时，他遇到了一个卖茶的老妇人。她问10块钱大概一公斤，茶叶是哪里产的。老妇人笑了笑，没说话。庄万芳认为这是本山本地茶。他买了一些尝了尝。他认为这种香味可以和其他名茶相媲美。他写了一首诗：“试煮黄芽春水。气味好，味道鲜美。塔山的古制品现在在哪里？不知道卖家是哪里来的。”因为众所周知的原因，直到1979年，在浙江农业大学茶叶系张堂恒、庄两位教授和德清县有关部门的参与下，共同创制了湖州地区唯一的黄茶——莫干黄芽。

墨黄亚，又名横岭一号克隆体。灌木型，中间叶型，生长早。二倍体。产于浙江省德清县莫干山。莫干山群峰环绕，竹木掩映，山泉秀美。正常气温21，夏季最高气温28.7。自古以来就被称为“清凉世界”。常年云雾笼罩，空气潮湿。土壤多为酸性灰黄色土壤，土层深厚，腐殖质丰富，土壤松软肥沃。茶叶生产基地除了原有的塔山茶园外，还包括青草堂、屋顶头和望月阁下的银洞地区。选拔很严格。清明节前后采摘称为“芽茶”，初夏采摘称为“梅尖”，七八月采摘称为“秋白”，十月采摘称为“小春”。春茶可分为芽茶，毛尖，茗茶和于谦茶。芽茶最嫩，在清明和谷雨之间采摘一芽一叶两叶。采摘芽叶后，按不同等级摊放，再经杀青、轻揉、微堆、炒两次、烘烤、烘干、过筛等传统工艺。成品芽叶完整，澄清度好，外形紧凑细腻，如莲花，芽叶饱满，油色黄嫩，汤色橙黄明亮，清香爽口，滋味醇厚。“莫干黄芽”是浙江省首批省级名茶之一。自20世纪90年代以来，一直采用著名的绿茶工艺进行加工。