全国食品安全宣传周启动 奈雪全链路食品安全管理让消费者放心喝茶

保护舌尖安全，是每一个新茶品牌的义务。在2022年全国食品安全宣传周启动之际，新茶品牌纷纷展示其在保障食品安全、创新食品安全管理方面的探索成果。作为倡导“让大家喝得放心茶，吃得放心袋”的品牌，乃雪积极构建食品安全管理体系，凸显新茶头品牌在食品安全管理中的示范作用。奈雪在实践中探索出一套“系统监管”与“数字监控”相结合的全链路食品安全防控体系，以实际行动有效推动了新茶行业食品安全管理的科学化、数字化发展，赢得了行业的认可。该体系采用线上线下相结合的模式，线下积极建立企业食品安全体系规范，实行双保检查制度，严格监控，有效改善食品安全环境；提升在线数字化运营水平，通过自动化设备和产品溯源预警机制，实现科技赋能食品安全。“线上线下”双保险检查体系保驾护航，数百名食品安全检查员守护舌尖。记者了解到，耐雪线缆有线上线下两个检查团队，线下团队每月对门店进行定期检查和不定期抽查；线上团队全天在线实时监控店铺，及时汇总问题反馈给店铺自查改进。两年来，检查总数超过12000次。据悉，奈雪从2万名员工中精心挑选并打造了一支规模超百人的食品安全检查员队伍。每一个食品安全检查员都需要经过严格的筛选、培训和考核。任职后要遵守“五个到位原则”，即“风险控制到位、原因排查到位、整改复查到位、奖惩科学到位、信息披露到位”。食品检查员定期到商店检查150多项食品安全管理细节，包括产品有效期、环境卫生、食品储存和操作规范。Nai Shenzhen的食品安全检查员刘泽东因其细致严谨的工作表现，获得了2022年上半年“优秀检查员”的称号。他每天的工作就是排查各种食品安全隐患，对门店员工进行食品安全知识培训，跟踪门店改善方案的实施。在他看来，考察其实是一场耐力马拉松。一次检查基本持续3~4个小时。一个优秀的检验员需要记住上百个SOP标准化流程，在脑海中反复练习，形成条件反射。比如他看到一块抹布，马上想到它正确的摆放位置，标准的清洁度，判断它是否达标。刘泽东告诉记者：“舌尖是安全的。双保检查就是让安全根植于每一杯茶的基因中。让大家放心喝茶，放心吃包！”产品预警机制赋能食品安全，构建数字化食品安全防火墙奈雪从2018年开始探索数字化食品安全。目前通过自主研发的数字化系统和自动化设备，实现科技赋能，严控食品安全，严控食品安全风险。记者了解到，在产品预警监测方面，数字系统可以根据线上销售情况评估门店订单，减少人工预判带来的损耗和仓储压力；系统会在输入原料信息、标注成分后自动记录时间，在食品出现危险时通过系统向门店发送预警信息，有效控制产品质量。同时，奈雪已在120多家门店投入使用自动奶茶机等数字化设备。在“下单-生成二维码-粘贴杯子-扫码-制作”的过程中，员工只需扫码按钮，减少人工操作带来的食品安全问题。此外，机器还有预警功能，防止茶汤汁超过最佳品尝期。食品安全监管进入数字化、智能化新时代。通过自主研发数字化系统，奈雪率先构建了覆盖whol的数字化食品安全防火墙
据悉，为保证制度的实施，有效提升食品安全管理水平，奈学培训和后期监管的力度和频次远高于行业平均水平。员工和门店会每周、每月、每季度、每年进行线上线下双重考核。自2020年5月起，奈雪每月会公布《食品采购验收制度》，与消费者坦诚沟通问题，及时改进。到目前为止，已经出版了28期，处理了200多个问题。耐雪茶业首席运营官邓斌表示，耐雪自成立以来就将食品安全管理作为企业的生命线。奈雪目前在全国有900多家自营店，近2万名员工，均严格执行统一的食品安全管理标准。在食品安全监管方面，采取线上线下检查相结合的方式，充分利用数字化工具及时发现和解决问题，做到防微杜渐，确保为消费者提供安全的茶叶和烘焙产品。【如有新闻线索，请向我们举报。一旦被采纳，将会有奖励。举报微信关注：ihxdsb，举报QQ: 3386405712】