黄山有毛峰好茶冲泡的关键

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山(徽州)一带，故又称徽茶。因新制茶叶披白毛，芽峰有芒，鲜叶采自黄山之峰，故名黄山毛峰。

酿造黄山毛峰需要注意以下几点。否则再好的黄山毛峰也做不出好味道。

直接反应就是茶的浓淡。浓淡要适当，这样才能品出茶的色香味。同时，适当的遮荫对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的影响。浓淡是可以科学衡量的，但是平时很少有人关注这个指标，还是要靠自己去把握。一般应该是清淡而不是厚重。一般来说，绿茶、茶叶和水的重量比为1: 80。常用白瓷杯，每杯可装3克茶叶。一般的玻璃杯，每个玻璃杯可以装2克。

水温：不同的茶需要不同的水温，取决于不同茶的等级。一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶最好用开水冲泡，这样茶叶中的有效成分才能快速浸出。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，要用80-90的开水冲泡，才能使茶叶绿、亮、香、纯、味甘。

时间：一般需要3到10分钟。泡久了，不仅茶的口感不好，还容易把茶叶中的有害物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水浸泡茶叶，加盖3分钟左右，再加入七八成开水，趁热饮用。如果水温高，茶叶嫩，茶量大，冲泡时间可以短一些。反之，时间要长一些。一般茶叶冲泡后加盖3分钟，茶叶中的内容物浸出55%，香气正常。这个时候，最好是喝茶。

频率：一般3到4次。俗话说：一水二茶，闲话且快。意思是第一种方式沏的茶不是最好的，喝第二种方式刚刚好，喝三四倍的水就可以了。喝茶时，通常在杯内还剩1/3茶叶时，要加入开水，以保持茶叶的适当浓度。

每年清明谷雨，采摘黄山种、黄山大叶种等良种茶树的第一个饱满芽，手工炒制。茶叶略卷曲状，似雀舌，青中带黄，有银毛，鱼叶金黄(俗称金片)。杯内冲泡会使雾顶，汤色清澈微黄，叶黄绿有活力，滋味醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。