鉴别普洱茶应该怎么做？

在现在的普洱茶消费市场，仅仅从角度是无法分辨普洱茶的好坏的。如果说几年前，很多买普洱茶的茶友只是单纯的看茶叶包装、产地、工艺属性等相关产品信息。他们或多或少知道为什么。然而，在如今的普洱茶消费市场上，单凭茶叶包装和对干茶条的观察测试，往往会落入商家设计的陷阱。

近年来，大家都知道，普洱茶生茶的消费市场是大家卖老班章、冰岛茶的市场，也是大家喝老班章、品冰岛茶的市场，尤其是以老班章、冰岛古茶、单树王为主流消费的普洱茶市场。

导致很多新的普洱茶爱好者经常感叹普洱茶很有深度！此外，还有很多不知情的普洱茶爱好者，经常被普洱茶产品包装上印有“百年老树”的字样误导。如果你是普洱茶爱好者级别的老茶客，或者有一定辨别能力的消费者，喝一杯就知道老班章和冰岛茶的对错了。

普洱茶火爆的原因是古树茶。在当今的普洱茶市场上，古普洱茶受到市场和老茶客的青睐。那么，如何判断一款普洱茶的好坏呢？接下来，老韩根据自己的饮茶经验，在这里和茶友们聊聊，如何品普洱茶，从哪些方面入手鉴别普洱茶。

茶剂量

普洱茶是生茶，一般按照1: 50的茶水比冲泡。7人以内喝茶，茶汤要适口，以7克左右的茶叶为宜。对于普洱茶，茶与水的比例是1: 4和0。普洱熟茶更耐泡。如果茶汤浓，可以投10克茶叶，如果浓淡，可以投8克茶叶。盖碗一般用在中型和大型的，大部分是瓷的。中碗容量为120180ml，大碗容量为250ml。普洱茶生茶往往是用有盖的碗冲泡的。

冲泡一杯高品质的普洱茶汤，一是能很好的把握出汤时间，二是能考验制茶人的制茶能力(不同的人对茶和茶有差异，具体的泡时间与茶的量和个人对茶的喜好程度有关。茶的量在7克左右，茶的量可以适当增加)。

茶具的选择

品茶或品鉴，我们更喜欢白瓷碗和品鉴杯。好处是用瓷盖碗冲泡，可以高度还原茶的原味，让你一试就能品出茶的精髓。此外，品尝普洱茶常用的几种茶具还有茶壶、傣竹器皿、景德镇瓷器、浮杯、碗杯、建水陶等。

其中建水陶罐有气孔，有一定的透气性，但不像瓷器那样气密，所以具有介于紫砂和瓷器之间的特性，可以完美的保留茶叶的香气(锁香性能极佳)，同时掩盖了茶叶的一些缺陷。

好马配好鞍，好茶配好壶。就品茶而言，普洱茶的冲泡方式很多，可用的茶具也很多。根据每种茶的特点，选择合适的茶具是品茶的关键。

普洱生茶：色、香、味

从品质上看，普洱茶的品质主要取决于茶树的品种、茶树的生长环境、茶叶产地的气候、茶叶的采摘标准和季节、茶叶的制作工艺和技巧、茶叶的储存环境。当然，最重要的是，昆明干仓存放的普洱茶，在普洱茶的后期存放阶段，口感、香气、滋味都是最好的。

接下来说说如何用昆明存放的干仓茶来区分劣质普洱茶的品质。从干茶的辩证色泽来看，昆明仓库的古普洱茶色泽较深，毛茶整体层次应该是灰黑色有光泽，条纹清晰，色泽多样清新，整体茶叶干燥易断(老韩在此补充一下，少数特茶除外)。

其次，从茶的香气辩证。香气是否纯正也是判断普洱茶品质的一个重要指标。在普洱茶品鉴品类中，茶香可分为干茶香、茶汤香、挂杯香、杯底香，都是矜持内敛，闻而不张扬；喝完之后整个口腔都很稳，留香持久(老韩补充，除了少数特殊的茶)。

第三点是茶汤入口的感觉和味道。观茶汤，以通透为佳；口味，汤浓、汤软滑纯正者，回甘生津久者，喉韵强者优先；从茶的口感来说，身感强的茶更好。

普洱熟茶：纯正、干净、无异味。

普洱茶采用渥堆发酵技术蒸煮，生茶或快或慢发酵。一般来说，优质熟普洱茶干茶色泽明显为红色、红褐色或蟑螂色，茶汤香气浓郁。劣质的熟茶会变黑，茶汤浮渣多，茶汤浑浊(少数特殊茶除外)。

简而言之，好的普洱熟茶：茶汤红、浓、透，有枣香、樟脑香、焦糖香，香层次分明，无异味，即陈腐闷味，无刺鼻草味，无麻麻味，无泥霉味。

当茶汤进入口腔，我们需要做的就是让茶汤与口腔内壁、舌尖、舌底充分接触，细细品味茶汤的滑、甜、粘、苦，然后咽下茶汤，慢慢享用。如果你品尝到的不仅是茶汤的爽滑和甘甜，还有微微的涩和润，微微的苦和微微的温，说明你喝的熟茶一定是不可多得的好茶。

综上所述，品鉴一款普洱茶，是由茶叶的品质、储存、冲泡环境、共同条件决定的。品茶经验是品茶师自己不断实践探索总结出来的。老韩建议，只有多喝，多泡，多学习，掌握普洱茶的知识，多积累，多使用，才能达到普洱茶的品鉴境界。