品茶蛰 红茶 鉴别普洱茶应该怎么做?

鉴别普洱茶应该怎么做?

鉴别普洱茶需要哪方面入手

鉴别普洱茶需要哪方面入手

在现在的普洱茶消费市场,仅仅从角度是无法分辨普洱茶的好坏的。如果说几年前,很多买普洱茶的茶友只是单纯的看茶叶包装、产地、工艺属性等相关产品信息。他们或多或少知道为什么。然而,在如今的普洱茶消费市场上,单凭茶叶包装和对干茶条的观察测试,往往会落入商家设计的陷阱。

近年来,大家都知道,普洱茶生茶的消费市场是大家卖老班章、冰岛茶的市场,也是大家喝老班章、品冰岛茶的市场,尤其是以老班章、冰岛古茶、单树王为主流消费的普洱茶市场。

导致很多新的普洱茶爱好者经常感叹普洱茶很有深度!此外,还有很多不知情的普洱茶爱好者,经常被普洱茶产品包装上印有“百年老树”的字样误导。如果你是普洱茶爱好者级别的老茶客,或者有一定辨别能力的消费者,喝一杯就知道老班章和冰岛茶的对错了。

普洱茶火爆的原因是古树茶。在当今的普洱茶市场上,古普洱茶受到市场和老茶客的青睐。那么,如何判断一款普洱茶的好坏呢?接下来,老韩根据自己的饮茶经验,在这里和茶友们聊聊,如何品普洱茶,从哪些方面入手鉴别普洱茶。

茶剂量

普洱茶是生茶,一般按照1: 50的茶水比冲泡。7人以内喝茶,茶汤要适口,以7克左右的茶叶为宜。对于普洱茶,茶与水的比例是1: 4和0。普洱熟茶更耐泡。如果茶汤浓,可以投10克茶叶,如果浓淡,可以投8克茶叶。盖碗一般用在中型和大型的,大部分是瓷的。中碗容量为120180ml,大碗容量为250ml。普洱茶生茶往往是用有盖的碗冲泡的。

冲泡一杯高品质的普洱茶汤,一是能很好的把握出汤时间,二是能考验制茶人的制茶能力(不同的人对茶和茶有差异,具体的泡时间与茶的量和个人对茶的喜好程度有关。茶的量在7克左右,茶的量可以适当增加)。

茶具的选择

品茶或品鉴,我们更喜欢白瓷碗和品鉴杯。好处是用瓷盖碗冲泡,可以高度还原茶的原味,让你一试就能品出茶的精髓。此外,品尝普洱茶常用的几种茶具还有茶壶、傣竹器皿、景德镇瓷器、浮杯、碗杯、建水陶等。

其中建水陶罐有气孔,有一定的透气性,但不像瓷器那样气密,所以具有介于紫砂和瓷器之间的特性,可以完美的保留茶叶的香气(锁香性能极佳),同时掩盖了茶叶的一些缺陷。

好马配好鞍,好茶配好壶。就品茶而言,普洱茶的冲泡方式很多,可用的茶具也很多。根据每种茶的特点,选择合适的茶具是品茶的关键。

普洱生茶:色、香、味

从品质上看,普洱茶的品质主要取决于茶树的品种、茶树的生长环境、茶叶产地的气候、茶叶的采摘标准和季节、茶叶的制作工艺和技巧、茶叶的储存环境。当然,最重要的是,昆明干仓存放的普洱茶,在普洱茶的后期存放阶段,口感、香气、滋味都是最好的。

接下来说说如何用昆明存放的干仓茶来区分劣质普洱茶的品质。从干茶的辩证色泽来看,昆明仓库的古普洱茶色泽较深,毛茶整体层次应该是灰黑色有光泽,条纹清晰,色泽多样清新,整体茶叶干燥易断(老韩在此补充一下,少数特茶除外)。

其次,从茶的香气辩证。香气是否纯正也是判断普洱茶品质的一个重要指标。在普洱茶品鉴品类中,茶香可分为干茶香、茶汤香、挂杯香、杯底香,都是矜持内敛,闻而不张扬;喝完之后整个口腔都很稳,留香持久(老韩补充,除了少数特殊的茶)。

第三点是茶汤入口的感觉和味道。观茶汤,以通透为佳;口味,汤浓、汤软滑纯正者,回甘生津久者,喉韵强者优先;从茶的口感来说,身感强的茶更好。

普洱熟茶:纯正、干净、无异味。

普洱茶采用渥堆发酵技术蒸煮,生茶或快或慢发酵。一般来说,优质熟普洱茶干茶色泽明显为红色、红褐色或蟑螂色,茶汤香气浓郁。劣质的熟茶会变黑,茶汤浮渣多,茶汤浑浊(少数特殊茶除外)。

简而言之,好的普洱熟茶:茶汤红、浓、透,有枣香、樟脑香、焦糖香,香层次分明,无异味,即陈腐闷味,无刺鼻草味,无麻麻味,无泥霉味。

当茶汤进入口腔,我们需要做的就是让茶汤与口腔内壁、舌尖、舌底充分接触,细细品味茶汤的滑、甜、粘、苦,然后咽下茶汤,慢慢享用。如果你品尝到的不仅是茶汤的爽滑和甘甜,还有微微的涩和润,微微的苦和微微的温,说明你喝的熟茶一定是不可多得的好茶。

综上所述,品鉴一款普洱茶,是由茶叶的品质、储存、冲泡环境、共同条件决定的。品茶经验是品茶师自己不断实践探索总结出来的。老韩建议,只有多喝,多泡,多学习,掌握普洱茶的知识,多积累,多使用,才能达到普洱茶的品鉴境界。

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作者: 红茶人

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