2022年新茶消费趋势报告|水果茶成新宠 Z世代愿尝鲜……新茶有哪些新趋势？

每经记者：dorri Fan千千每经编辑：以奶茶、水果茶为代表的梁潇新茶，是“Z世代”最喜欢的饮品。目前新茶消费有哪些新趋势？根据中国连锁经营协会团体标准《新茶饮术语和分类》，新茶是指以原叶茶和(或)茶汤、水果、鲜榨果蔬汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中的一种或多种为原料，配以或不配以其他食品和固体饮料，就地加工而成的液体或固液混合物。新茶的“新鲜感”体现在新配料(配料新鲜、颜值高、口感好、营养丰富)、新口味(甜、涩、酸、苦、粘、温等组合后出现的丰富口感等。)、新技术(营销、人事、运营管理等方面的数字化应用。)、新人(基于满足新人日常饮料的发展)、新文化。3月15日国际消费者权益日即将到来。围绕Z世代人(1995 ~ 2010年出生)及其新的饮酒习惯和态度，《每日经济新闻》联合科技创新板第一家数据分析提供商陈晖股份有限公司(688500，SH)进行了一项调查，通过HCR陈晖XMfactory平台收集了千余份问卷。同时，iiMedia Research的相关报告也总结了一些新茶的最新动向。乡下年轻人爱蜜雪冰城。在新茶品牌方面，蜜雪冰城以绝对优势成为“Z世代”最喜欢的新茶品牌，28.1%的受访者选择蜜雪冰城作为最喜欢的品牌。图说：喜爱的新茶品牌统计结果值得一提。无论是北上广深一线城市，还是成都、武汉等新一线城市，年轻人对蜜雪冰城都是相当喜爱的。在不同地区的品牌排名中，蜜雪冰城排名第一。其实蜜雪冰城的诞生自有其“年轻”的基因。据艾媒咨询报道，蜜雪冰城是一家专注于为年轻人制作新鲜冰淇淋和茶饮的全国连锁品牌。一直走的是质优价廉的路线，给消费者的整体印象是简单、直接、重复、快捷。在蜜雪冰城之后，第二和第三个新茶品牌是顾铭(占8.3%)和现代中国茶叶店(占7.6%)。北京上海最喜欢奶茶，广州深圳最喜欢水果茶。调查结果显示，水果茶是Z世代最受欢迎的新茶种，30.5%的受访者认为水果茶是他们最喜欢的茶种。奶茶排名第二，占比27.6%。奶茶排名第三，占比16.4%。图说：喜爱茶种统计结果据艾媒咨询报告显示，随着新茶规模的增长和竞争的加剧，茶叶市场呈现出品类细分的趋势，市场上出现了一类以单品为主的品牌，如杨志甘露、古武茶叶等。水果茶大行其道，大部分品牌都推出了水果茶。调查数据显示，北京和上海的年轻人最喜欢奶茶，广州和深圳的年轻人最喜欢水果茶，呈现出地区间口味偏好的差异。根据不同年龄段的统计，2005-2010年出生的人(12-17岁)，也就是未成年人最喜欢喝奶茶，1995-2005年出生的人(17-27岁)最喜欢喝水果茶。最常见的消费单价低于20元，每月花费不超过50元。艾媒咨询报告显示，新茶市场明确分为三个档次：高端茶市场客单价在20元以上，主要覆盖一二线市场；中端茶产品价格集中在10元~ 20元，市场品牌多，通常以细分品类或区域集约化经营为主；低端茶价格普遍低于10元，分布在三线和下沉市场。在本次调查中，超过一半(54.9%)的受访者最常消费单价在11元至20元之间的新茶，属于中端茶品牌。其次是10元以内的品牌，有22.2%的受访者选择。可见，在中国青年茶消费市场中，低端产品仍是主流。
图说：消费最频繁的新茶单价区间统计结果。从消费频率来看，三分之一(33.3%)的受访者每月喝一两次新茶，其次是26.8%的受访者每月喝三四次新茶。图说：每月消费频次统计显示，近七成消费者每月新茶消费在100元以下，其中40%消费在50元以下，28.4%消费在51元至100元之间。图说：每个月新茶总支出统计结果最看重口感和功能属性，年轻消费者愿意早尝。在购买新茶最重要因素的调查中，口感和味道排在第一位，有近一半的受访者选择。其次是质量安全，新口味，新价格。不同于以往单一制作的饮品，这种新茶不仅能解渴，还具有颜色丰富、颜值高的特点。通过包装上的独特设计，承载民族文化、二次元文化等潮流文化，带来新鲜感和分享欲，具有潮流属性。与此同时，如今的新茶品牌在店面设计上花了很多功夫，试图营造一个适合聚会谈心的“第三空间”，具有明显的社交属性。那么，年轻人最看重什么属性呢？调查结果显示，功能属性最被看重(占比43.8%)，其次是社交属性(占比35.1%)。描述：茶叶新特性重要性的统计结果。此外，为了保证持续竞争力，新茶品牌的产品呈现多元化趋势，体现在茶味的创新上，比如小众水果、益生菌、酒精的口味。以乃雪的茶、喜茶为代表的头部茶品牌，正以新的速度引领行业。那么，“Z世代”对茶新产品是什么态度呢？本次调查结果显示，37.4%的受访者喜欢尝试新品，总体体验良好；3.9%的受访者愿意尝试新产品，即使可能踩雷。不愿意或不愿意尝试新品的比例不到20%，说明年轻人普遍喜欢尝鲜。图说：你是否愿意尝试新茶产品的统计结果，价格敏感度高，食品安全问题最受关注。最近喜茶等茶叶品牌纷纷降价，引发关注。那么，年轻人对新茶的价格有多敏感呢？价格变化会影响购买决策吗？这项调查显示了Z世代较高的价格敏感度.44.4%的受访者表示价格变化会影响决策。其中，33.9%的人认为涨价会少买或少换同等价格的产品，10.5%的人认为降价会增加消费次数。此外，也有人认为价格变化可以接受，32.6%的人认为价格通常变化不大，不影响自己的购买决策。图说：新茶价格变化对购买影响的统计结果近年来，一些新茶品牌频频被曝出食品安全隐患的新闻，一定程度上降低了消费者对新茶品牌的信心。调查中，38.4%的受访者认为新茶消费中最常见的侵害消费者权益的现象是卫生管理不规范，存在食品安全隐患。第二个地方以次充好，影响口感；三、货不对板，虚假宣传。图说：新茶消费中最常见的侵害消费者权益行为统计结果。至于食品安全，更多的受访者持悲观态度。38.5%的人持悲观态度，认为食品安全问题亟待整改；34.3%的人持乐观态度，认为食品安全问题只是个别门店的事故；27.2%的人选择中立。图示：对新茶食品安全态度的统计结果；案例一：蜜雪冰城：用极致的性价比“包围”大学城。因为《你爱我，蜜雪冰城甜》这首洗脑歌曲，蜜雪冰城这两年吸引了很多人的目光。冰雪城品牌已有25年历史。据蜜雪冰城官网介绍，1997年，还是大学生的张红超在郑州创业，创立了一个名为蜜雪冰城的全国连锁品牌，专门为年轻人制作新鲜冰淇淋和茶叶，并创办了这家企业
记者了解到，蜜雪冰城的门店属于小店，比较注重周边三公里小商圈的经济环境。蜜冰城认为，只要租售比和投资回报率在可控范围内，店铺回到这个循环，开店是有可能的。从蜜雪冰城的门店分布来看，这个奶茶品牌是做大学生生意的，高校周边是其布局的重点区域。众所周知，大部分大学生尚未实现经济独立，日常开销仍要依靠父母，仅有有限的“零花钱”。所以，打造极致性价比，是蜜雪冰城赢得大学生青睐的必由之路。一份草莓冰淇淋3元，一份柠檬水4元，一份雪顶咖啡6元.蜜雪冰城的产品单价几乎不超过10元，成为预算不多的大学生们的“心头爱”。那么，蜜雪冰城是如何实现高性价比的呢？055-79000记者注意到，蜜雪冰城是国内连锁茶品牌少有的自建工厂、自建供应链、自产核心原料的企业。官网介绍，蜜雪冰城三大公司通力合作，形成了以——蜜雪冰城有限公司为主导管理运营的完整产业链；河南大卡食品有限公司主导R&D和生产；尚道智慧供应链有限公司提供仓储和物流服务。记者从蜜雪冰城了解到，在原料方面，蜜雪冰城门店销售的原料50%以上是公司自产。蜜冰城采用全球选料方式，直接从产地采购原料，在自建工厂加工，然后直接到达门店，大大降低了整个流通环节的成本。同时，背靠全国数千家门店，从上游原料端提高蜜雪冰城的议价能力，降低成本。物流方面，蜜雪冰城从去年开始在全国各地设立物流仓库。截至目前，全国各地已有20多个物流仓库。这些仓库可以保证在有商品需求的情况下，最快在四小时内将商品送到门店，大大提高了门店的运营效率。在全国任何地方，蜜雪冰城的供应链都可以免费配送到门店，保证了加盟商在经营管理上的成本优化。公司还通过数字化、信息化手段进行智能分析，保障整个供应链。这些因素也综合决定了米雪冰城产品的质量和定价。案例二奈雪的茶：平均3.5天出一次新，拥抱爱尝鲜的年轻人。去年6月30日，乃雪的茶叶(02150，HK)正式在港交所上市，成为“新茶第一股”。奈氏茶饮创立于2015年。线下门店主要提供高品质食材的创意茶，位于城市高端商业中心核心位置。网店主要销售茶包、汽水、礼盒产品，是高端茶叶的代表品牌。在激烈的茶叶竞争中，奈雪的茶以极快的新速度开辟了一条独特的道路，不断用全新的配方和产品满足年轻人喜新厌旧的味蕾。根据乃雪的茶发布《每日经济新闻》，乃雪的茶将在2021年推出105款新品，平均3.5天。为什么强调茶叶配方的创新？奈氏茶业相关负责人告诉《2021年大数据报告》记者：“面对竞争壁垒低、产品同质化严重的新茶业，产品和服务仍然是企业竞争的焦点。餐饮消费的创新要基于市场需求不断更新，消费体验和产品要不断迭代升级。这就需要企业不断优化产品服务和消费体验，保持产品和服务的唯一性和稳定性。”那么，要达到这么快的新速度，需要哪些支撑力呢？上述负责人认为，第一，坚持上游供应链优势。作为鲜果茶的开创者，乃雪的
奈雪的茶R&D团队每天都仔细研究消费者的需求。根据消费者当前的降血糖、降血脂、环保、功能性等需求，不断打破原有的固有思维壁垒，开发出能让消费者惊喜的产品，保持创新活力。第三，会员制和数字化手段加速了产品的迭代。奈雪在2019年下半年开始了会员的系统化运营，目前累计会员数已经超过4500万，大大提高了收集反馈和迭代的速度。以去年的热门产品“霸气翡翠柑”为例。据上述奈雪茗茶负责人介绍，“柚子是广东潮汕特有的小众鲜果。在准备制造这种产品之前，R&D团队首先找到了一个小市场，并进行了快速测试。一旦发现这款产品在投放区域的关注度迅速提升，就迅速推向全国市场。”“不同地方的消费者对蜜柑的认知和接受程度不同。柑橘油本身就很酸。为了适应不同地区消费者的口味，R&D团队最初增加了饮料的甜度。但在消费者在微信小程序、App、电商平台等不同渠道的反馈过于甜蜜后，R&D团队在新品发布当晚进行了复盘，并在发布后3 ~ 7天内根据不同区域的消费者评价迅速进行产品迭代。”上述负责人最后说道。案例三还燃仙草：提前布局下沉市场跨界营销抢占份额。书作为中端茶产品的代表，也以烧仙草为主打产品，产品单价从10元到20元不等。成立15年来，截至去年9月，亦舒烧仙草已有7000多家门店，规模领先于中端茶叶市场。近日，亦舒烧仙草也宣布获得超6亿元融资，投资方有绝味食品、洽洽食品等背后支持新茶市场的成功，即注重细分、市场下沉、跨界营销频繁是主要因素，这也是目前新茶市场的趋势。从产品来看，书里也从一开始就专注于烧草茶这个细分领域，注重差异化运营。同时，为了满足消费者的多样化需求，公司还在烧仙草的基础上拓展了产品品类，包括结合广式点心和火锅的创新产品，还推出了鼠标垫等周边产品。艾媒咨询《每日经济新闻》提到，新茶的特点是口味创新，组合产品多样化，品类多样化。2017年，书也烧草开始走出成都，传遍全国。与高端茶不同，舒怡栓草选择先深入新一线城市和二三四线城市，主要目标人群为“小镇青年”，采取“农村包围城市”的策略。即使是现在，下沉市场的广阔空间价值还没有被充分挖掘，很多高端茶品牌已经开始打入下沉市场。同时，这本书之所以也把草烧出了圈子，更离不开它简洁有力的宣传口号。最深入人心的是，2018年夏天书里还烧了草，“半杯都是料”。《焚书仙草》最新的宣传口号是“19年一日访一家”。这个宣传口号的变化也反映了茶叶品牌竞争方向的变化。品牌市场负责人曾表示：“在产品趋同性越来越强的市场环境下，茶品牌之间的产品竞争逐渐转变为品牌竞争。“该书除了洞察市场变化，推出宣传口号，还烧仙草进行线上线下跨界联合推广，不断让品牌‘出圈’。在线上，亦舒烧仙草与当地特色小吃、盲盒、邮局等网络名人品类跨界联名。中国食品行业分析师朱告诉《2021年中国新式茶饮行业分析报告》记者，良好的跨界营销有助于提升品牌关注度，赋予品牌形象僵化的老品牌新的价值。然而，他也提到