六安:探讨茶艺传承匠心

茶在指间飞舞，茶香弥漫球场。2022年8月24日，安徽省第五届全国农业行业职业技能大赛——茶叶加工赛在霍山开赛。来自全省各地的40多位制茶高手同台竞技，比拼传统制茶技艺。“新鲜叶刚下锅炒制时，要控制好温度，先高后低，才能充分激发茶叶的香气。”池州人，资深制茶师，有近30年制茶经验。比赛开始后，她根据自己多年丰富的制茶经验，将自己“沉浸”在比赛要求的制茶流程中。据介绍，手工泡茶考验选手对火候和力度的把握，眼睛盯着壶，手放在茶上。手工杀青、揉捻、烘干，每一道工序都展现了制茶大师的匠心和精湛技艺。评委全程观看比赛，对参赛选手的操作过程和成品茶的外观、汤色、香气、口感进行综合评价。从选拔赛中脱颖而出的前四名选手将代表安徽参加2022年第五届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛决赛。“这些年来，我做了各种高端白茶。今天在黄茶之乡霍山参加了一个比赛，大别山绿茶特有的清香让我很自豪。”资深制茶师、茶叶检验员金忠来自铜陵。说话时，他还向记者展示了他前一天写的“振兴徽茶”四个大字。“参加今天的比赛很有意义。和省内优秀的炒茶老师同台竞技，交流经验，对提高自己的炒茶技术很有帮助。”来自黄山市的年轻选手周文玉没有获得名次，但他以一种学习的态度参加比赛，感受到了从未有过的快乐。“这次比赛也为我市提供了一个认识朋友、用茶学习茶艺的平台。对传承和弘扬工匠精神，提升我市茶叶加工从业人员整体技能水平，展示我市茶叶品牌形象起到了积极作用。”霍山茶业协会会长赵登泉说。据了解，六安市作为安徽省主要产茶城市之一，被誉为“中国最美茶园”。截至2021年底，全市茶园面积78.78万亩，茶叶产量3.78万吨，综合产值151亿元，居全省首位。全市有茶农60多万人，茶叶加工者近8万人，茶叶销售人员5万多人。(皖西日报全媒体记者谢菊莲岳阳文/图)