古代劳动茶的历史与文化

古茶，因其产地而得名，是广东省著名的历史名茶。关于什么时候开始的众说纷纭，没有明确的结论。关于古茶的历史文化，这里给大家大致介绍一下。让我们看看。古茶的历史与文化据史料记载，古茶山“宋元之际”产茶，而550年前茶山山顶的六个村落，即两道坪、大浪坪、永安、七星坑、罗家地、塔磨塘，都种有茶叶。茶山有着得天独厚的自然条件，因为西江由北向南流向茶山，被岩头挡住，西江又向东拐，使得茶山露水丰富，适宜种植茶叶。丽水头一带山区特别湿润，所以种出来的茶香甜醇厚，有翠岩、龙芽、菊雪、银针等著名品种。翠岩最好取自石磨。《赣江县志》说“翠岩味似皮武夷，甚香”。银针状似长命眉，尖如针，叶背白如银，叶底绿，茶汤浓滑清香。黄炳坤《忆岭南》新成员诗集有《香比长寿眉高几倍》《好久不见》。雍正十年(1732年)，鹤山县鹤山茶园继续发展，道光初年达到顶峰。据道光版《鹤山县志》记载，古老茶山、大雁山“皆如茶树”，茶烟千顷。当时山脚下的茶山、丽水有1000多亩茶园。老茶曾通过广州沙面公司销往欧美、澳洲。其香飘万里，名扬五大洲。当时，海外华侨和港澳同胞回国探亲。他们离开的时候，总喜欢带一些银针给亲朋好友，分享当地的特产。抗日战争爆发，鹤山的茶产业开始衰落，许多茶园荒芜。1937年，古茶山、丽水只剩下448亩茶园，产量301吨。建国后，随着人民生活水平的提高和茶叶的短缺，古茶开始复苏。当时，全国各地都出现了一些用桂圆叶和鬼灯制作的假茶叶，严重影响了鹤山茶叶的声誉，造成茶叶大量积压，打击了茶农的积极性。山村很多茶农都要改种茉莉花，经济效益不错。所以到目前为止，只建了100亩左右的茶园，“一次全是茶树”的古景不复存在。古采茶技术古老茶取自当地的古老茶树。古茶树分为绿芽型和红芽型。前者叫庆瑞，后者叫红瑞。红芽鲜叶做的老茶香气低，绿芽鲜叶做的老茶香气高。老银针以绿芽和鲜叶为主。银针茶根据品质的优良分为三个品种：高级古银针、普通古银针、古绿茶。古银针也叫麻雀舌茶。它是在春分前后采摘的。采摘标准为一芽一叶，芽叶长1.52.0厘米，芽色黄绿色，有许多绒毛，称为“雪芽”；常见的古代银针是在清明节前后采摘的。采摘标准是一芽两叶，深绿色，叫黑芯。老绿茶的采摘标准是一芽二叶三叶，称为“劈核”。古制茶技术古老银针手工炒制。主要工艺包括：生坯、灭酶、揉面、油炸、烘烤五个步骤。(1)铺绿的目的是分散发芽叶片的表面水分。经过短暂的稀释后，在酶失活之前，表面的水就流失了。(2)灭酶锅温150200时，将700g左右的绿叶放入锅内，以翻炒为主。当叶子的质量变得柔软时，叶子的光泽就会上升。