圣普属于哪种茶(普洱生茶和绿茶有什么区别)

关于普洱茶生茶的分类一直存在争议。有人认为是红茶，有人认为是绿茶，甚至有人认为是乌龙茶。

要了解它的分类，首先要明确六大茶的划分。六大茶是以什么为基础的？是制造技术的差异。我们分别来看看乌龙茶和生普的基本流程：

乌龙茶的基本工艺是：鲜叶、萎凋、杀青、揉捻、干燥。

普洱茶生茶的基本流程是：鲜叶、杀青、揉捻、烘干。

(闽南乌龙茶——铁观音)

两者差别很大，生普洱茶不可能是乌龙茶。那么生普洱是什么茶呢？有人认为生普洱茶属于红茶，有人认为生普洱茶属于绿茶。为什么？先看看它们的基本流程：

红茶的基本工艺是：鲜叶、杀青、揉捻、堆发酵、烘干。

绿茶的基本工艺是：鲜叶、杀青、揉捻、烘干。

(普洱熟茶)

那么，生普洱不应该恰当地属于绿茶吗？别急，再往下看，有什么区别。

圣普洱还有一个哥哥叫熟普洱。熟普洱的基本工艺是红茶的基本工艺，所以对熟普洱属于红茶的反对意见很少。生普和熟普的区别是堆发酵，其他都一样，也用云南大叶种。另外，经过几年的陈酿，生普洱的口感会和熟普洱非常接近。简单来说，生普洱茶是后期自然发酵，熟普洱茶是人工发酵，所以人们认为普洱茶(包括生普洱茶和熟普洱茶)就是黑茶。

(绿茶)

先说生普洱和绿茶。除了技术相同之外，它们非常不同。为了追求鲜度和嫩度，绿茶一般采用中小叶种的嫩芽和嫩叶，生茶则采用大叶种制茶；存放一段时间后(比如2、3年后，甚至7、8年后)，绿茶失去了原有的清新爽口的味道，香气变淡，口感也不那么悦人了。而生普的内容是经过转化的，随着时间的增加，口感变得更加醇厚，口感更加顺滑，品质也逐渐提升。

了解这方面知识的朋友说，生普洱茶的前身是云南云南青(云南大叶种绿茶)。1988年版《中国农业百科全书》中提到，熟茶属于红茶，生茶属于绿茶。根据国内工艺的不同，对茶叶进行分类，所以只讨论基础工艺，生茶普洱茶应该属于绿茶。

(左边是新一年的生普洱茶汤，右边是长一年的生普洱茶汤)

另一个观点是这样的：发酵前期的生普洱茶是绿茶，发酵后期的生普洱茶是红茶。普洱的归属仍有争议。不同的人有不同的看法。不知道大家怎么看？欢迎大家一起讨论。