普洱生茶算绿茶吗(普洱生茶工艺茶解析)

在过去，普洱茶没有生熟之分。自从现代普洱茶的渥堆技术成熟后，人们又根据不同的技术对普洱茶进行了细分。没有经过堆酵，只靠自然转化的茶叶归类为生茶，经过人工堆酵的茶叶归类为熟茶。近年来，一些普洱茶专家提出了一个新的建议：建议将普洱茶生茶归类为绿茶。这个提案本身就有很浓的“绿茶情结”。

1.从历史的角度来看，普洱茶的制作早于绿茶，这方面的历史记载也很多。如果不是明朝开国皇帝朱元璋的圣旨“停龙组鸡蛋糕，改散茶”，它的“散茶”(绿茶的前身)根本不会存在。

2.目前，茶叶的分类有两种，一种是根据茶叶的颜色，如绿茶、红茶、白茶、红茶等。这是历史习惯的划分，但缺乏严谨性；另一种分类是根据发酵程度，如未发酵茶(绿茶)、轻度发酵茶(乌龙茶系列、白茶等。)、全发酵茶(红茶)和后发酵茶(普洱茶、茯砖茶、梁倩茶等)。).如果按照后一种茶来分类，普洱茶的生茶就不应该归入非发酵绿茶系列，因为普洱茶的生茶属于自然发酵茶。

3.从制作工艺上看，绿茶走的是“高温”路线，制作温度可以达到100以上，而普洱茶走的是“常温”路线，制作温度不能超过60。以两种茶叶产生的芳香物质——，即茶的香气为例。普洱茶的香气比绿茶复杂得多。普洱茶是一个以发酵为核心的过程。所有的发酵都离不开微生物，微生物可以产生“酶”，分解一些“脂类”，这些“脂类”可以演变成多种芳香物质，普洱茶的香气。

4.很多人认为云南本身就有“滇青”和“滇青”两种茶品，有的还采用了普洱茶“晒青”的工艺，和普洱茶的生茶很像。那么，“滇青”和“滇绿”都属于绿茶的范畴。普洱茶的生茶为什么不属于绿茶？我们说“滇青”、“滇青”的制作，指的是普洱茶的“晒青”工艺，是对绿茶工艺的本土化改进。“滇青”、“滇绿”不强调发酵，普洱茶重在自然发酵。

换个角度想：如果普洱茶的生茶可以等同于绿茶，那么绿茶存放时间长了能变成普洱茶吗？

答案一定是否定的，由于原料和制作工艺的差异，普洱茶的生茶不可能属于绿茶，就像绿茶即使压成饼也不可能成为普洱茶，无论存放多久。