《玩味茶事》:带你领略“茶的江湖”

8月27日，在第四读书书店广州分店，美食作家林振彪在这里举办了一场“如何简单快乐地喝杯茶”的专题分享会。从品茶开始，被称为“茶迷”的林振彪向读者讲述了他的“玩味系列”背后的故事和感悟人生的经历。055-79000是林振彪继《玩味茶事》 《玩味潮汕》 《玩味简烹》之后的又一力作。42篇《茶随笔》分为三个部分：第一部分为“品茶”，重点讲述茶叶的品种、生态、采摘、制作、品鉴，详细讲述茶叶的艺术之美；第二部分“推敲茶餐”，是一种独特的奉茶方式。第三部《茶友之言与标哥茶事》，记录了我与茶、茶友之间的广阔天地。茶道是什么？林振彪认为“茶道的中心是茶，一切工具和方法都能为茶服务，就是明道。“回归茶本身，“祛魅”茶道，喝上一杯好茶，是本书《玩味上海》的发力点。在书中，作者敞开心扉，讲述了20多年来“要茶”与茶农、茶农、茶友打交道的故事。林振彪说，每年他都要花很多时间在全国各地的茶山上行走。在他盛产凤凰茶的家乡潮汕凤凰山，有无数的百年茶树。每到茶叶收获季节，他都会待在茶树下，和茶农一起采摘、晒青，最后的工序大多由他独立完成。”做这些工作，除了掌握一定的技能，也是正当的体力活，但我还是乐在其中。“作者简介林振标，潮汕人，嗜茶如命，美食家。对当地食物和食材的深入研究，烹饪方法的大胆创新。好，好朋友。喝，吃，做人，都服务于自然和真理的目的。作者《玩味茶事》 《玩味潮汕》 《玩味简烹》。试着在脑海中读出茶道的章节。时间过得真快，转眼间就到了中秋节晚上。我没有太多的亲人可以考虑。我总是喜欢在节日的时候躲起来，沉思或者写一些想法。前段时间写了一些关于茶的文章，准备春节前发表。我东拉西扯了很多，但有一件事我一直不愿提起，那就是茶道。很多朋友一介绍我，我就会说：“标哥是茶道大师。“也有很多人和我喝茶的时候很失望，说‘标哥，这是什么茶道啊？器皿少得可怜，没有仪式感，有时甚至直接用大玻璃杯泡茶，实在有损茶道声誉。“这个时候，我只能一笑置之，因为我心中的道与他们所说的相去甚远。我是外行。我把更多的时间花在生活的吃喝上，觉察到一切的变化和生活的细微之处，进行合理的微调，让生活更简单、更轻松、更享受。我不应该谈论陶。但是，如今各种“道”之争，我只好暂且忽略一次。目前中国流行的茶道，在我看来，不是一种“道”，充其量是一种“术”。它以茶为名，以卖艺术品为生。大多数人认为道袍、夹克衫、奇杯就是茶道。但“道”是由心生的，道是自然的，道生万物，茶本身就是“道”。我们需要先了解道，然后才能修行，道家最终会给我们提供一个更舒服的方式。很多人以茶的名义做的事情，与“道”无关。比如设计茶叶包装器的，不知道茶叶的性质，做出来的包装要么气味难闻，容易把茶叶压碎，要么密封不够；盖碗的制作者不懂人体工程学，泡茶时如何舒服地拿着盖碗，盖碗有多大容量，放多少茶水合适。这些因素都没有充分考虑到，他做出来的东西自然与道相去甚远。凡事都有一个中心点，茶道的中心就是茶。所有的工具和方法都可以为茶服务，那就是明朝的“道”。在形式上，以表象为线的，不叫“道”。真正的“道”，是在理解了“道”的中心点之后，自然地以正确的地点、正确的方式呈现出来，让人愉快地享受。这是伟大的道。
有人指责我用大玻璃杯泡茶。我想说的是，这才是我心目中真正的茶道。用大杯子泡茶是人民千百年来的饮用习惯，也是最方便的饮用方式。但它也有致命的缺点，比如泡茶用的水是滚烫的，一杯茶凉了才能喝，有时客人走了，茶还没凉；还有一个不雅的细节。用玻璃杯冲泡的茶漂浮在水面上。每一口总要含几片茶叶，而且都要吐到杯子里。几个人在一起喝茶，总会伴随着“呸呸呸”的“交响乐”。通过多年的观察和实验，我找到了一个简单的解决方法。——泡大杯茶的时候，先把茶叶泡在半杯开水里30秒，再加入半杯凉水。这时候的茶，忽冷忽热，浓淡适宜。最重要的是解决茶叶浮在水面上的麻烦。用开水泡茶，热气冲上来，茶叶都跑起来了。这时候冷水灌进来，立刻带动茶叶下沉。这时候就可以享受一大杯温度适宜，汤色清澈的茶了。当然，有些茶叶沉不下去，但相对较少。见习记者朱麒麟