如何区分功夫红茶和碎红茶？

清远出产较多的红茶，尤其是英德红茶。但是，并不是所有人都知道红茶的分类和品质鉴定。关于工夫茶和碎红茶的区分，清远质监局表示，茶叶鉴定主要考虑茶叶的形状、色泽、香气、汤色、口感。

功夫：质量鉴定有以下几个方面：

外观：绳紧、细、均匀，质量好。反之，如果绳子松散，均匀性差，质量就会低劣。

(2)色泽：色泽润泽，有光泽，质量好。反之，如果颜色不一致，且有枯萎、发黑的茶叶，品质就会低劣。

香气：香气质量好。香气不纯，有青草味的质量较差，香气低的质量较差。

汤色：汤的颜色是红色的，最好在茶杯里的茶汤边缘形成一个金色的圆圈。汤的颜色是劣质的，汤的颜色又黑又浑浊，是劣质的。

口感：醇厚的口感最好，苦味次之，粗糙的口感最差。

叶底：叶底光亮，质量好，叶底蓝色，叶底深色，叶顶黑色。

碎红茶：碎红茶品质的好坏，特别强调内在品质的汤味和香气，外观是其次。

外观：碎红茶外观要均匀一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条紧而直，茶片皱而厚，最后的茶砂质实。片、片、叶、粉的规格要区分。碎茶不含含片，片茶不含粉茶，粉茶不含粉灰。颜色为深色或红棕色，避免灰色或黄色。

口感：评价碎红茶的口感，特别强调汤的品质。汤质指的是浓、浓、鲜(浓、浓、鲜)的程度。浓度是碎红茶的品质基础，鲜度是碎红茶的品质风格。碎红茶汤要浓，要浓，要鲜。如果汤淡、闷、变味，茶的质量就低劣了。

香气：高档碎红茶香气特别高，有果香、花香、茉莉般的甜香味。尝的时候还能闻到茶香。云南的碎红茶就有这样的香气。

叶底：叶底颜色红而亮，暗而杂，叶底嫩度软而匀，有粗硬花杂。碎红茶的叶底强调的是红亮度，而嫩度是对等的。

汤色：红而亮为上，暗而浊为下。碎红茶汤的色深和明度反映了茶汤的品质。决定汤色的主要成分是茶黄索和茶红索。茶奶凝结(冷却后浑浊)是汤品品质的优秀表现。国外习惯用加奶的方法进行评价：每杯茶汤中鲜奶的量约为茶汤的十分之一，过量不利于鉴别汤的味道。加入牛奶后，汤的颜色应为亮粉色或棕红色、淡黄红色或淡红色、深棕色、浅灰色和灰色。加入牛奶后，汤的味道要求你还能尝到明显的茶味，这就是茶汤的强烈反应。茶刚入口，脸颊就有明显的刺激感，这是茶汤强度的反应。如果只感觉到明显的奶味，而茶味较淡，说明茶的品质较差。