揉捻晒干的红茶 传统的红茶做法

普洱晒红的诞生

普洱天下普洱茶国有限公司董事长包中华提出了“普洱晒红”的新概念。当他成为普洱茶局文化品牌科科长后，致力于普洱茶产业的整合与推广。

他在调查了全市的茶叶资源后，提出了“普洱晒红”的概念。

即以云南大叶茶鲜叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、晒红工艺制成“普洱晒红”原料，再加工成普洱晒红产品。

传统红茶最后一道工序是高温烘干，而晒青则是用普洱茶自然烘干，这样晒青兼具了红茶和普洱茶的特点，突破了传统红茶24个月的保质期限制。

就是日光晒出来的

红茶的制作过程是萎凋-揉捻-发酵-干燥，将茶叶烘干。普通滇红是机械烘干，省时省力。

晒干很费时间。不经烘焙的红茶，自然发酵，晒干。具有独特的太阳味，清香内敛，犹如茶中君子。

由于晒青独特的烘干工艺，通常选用珍贵的古树茶制作。

传统祁门红茶的制作工艺介绍

传统祁门红茶加工工艺介绍

萎凋：将采摘的绿叶薄薄地铺在干燥的垫子上，在阳光下冷却，直到叶子变成深绿色。

揉捻：将萎凋的茶叶手工揉成条状，适度揉捻茶汁。

发酵：将卷好的叶子放入木桶或竹篮中，加大力度压制，将湿布放在上面晒太阳，直到叶子和叶柄被晒成古铜色并散发出茶香，即得到毛茶的湿青体。

烘干：旧时茶农将湿坯晒干，雨天用炭火烘至六成干，俗称毛茶。

发酵干燥

揉捻成条后，红茶可以充分发酵。当红茶集体放置在一定温度下，同一空间的红茶可以一起发酵。当红茶的叶子由深绿色变成深红褐色，并伴有一点花香和水果香时，证明红茶发酵成功。然后将充分发酵的晒红茶叶在阳光下晒干，就制成了味道甘甜醇厚的晒红茶叶。

看完了红茶烘干的全过程，你惊讶吗？我以为只是干红茶。其实这里面隐藏着各种复杂的猫腻。希望对你了解更多红茶有帮助。