峨蕊茶加工工艺

二垒制作工艺

峨眉茶采自每年清明节前采摘的老峨眉茶树，一芽一叶。

以嫩叶为原料，手工精制，精挑细选，摊放4-5小时，使鲜叶重量减轻5%-7%，然后放入小锅中高温杀青，入桶快速翻炒，快速冷却，炸制3-4天，定型精制，文火轻烤，大火充分干燥。烹饪时，严格控制火的温度，由高到低，采用多种烹饪和揉面方法。生茶冷却后，放入干燥容器中3-4天，然后将茶叶鲜叶切碎，分阶段包装。准备好的雌蕊形状紧实、纤细，所有的毛都像眉毛，像片片绿萼，雌蕊散发着香味。冲泡后叶底嫩芽鲜艳，汤色晶莹，口感醇厚，饮后甘甜。