祁门功夫的起源在哪里？奇门功夫的制作工艺

祁门功夫的起源在哪里？

祁门工夫的产地在哪里？

祁门功夫是一种非常优质的茶叶，也是中国传统的功夫红茶。它不仅具有极佳的口感和味道，还具有良好的保健功能。喝了对身体有很多好处，深受很多茶友的喜爱。那么，祁门功夫的起源在哪里呢？让我们一起来看看吧。

祁门工夫的产地

祁门功夫作为一种高品质的功夫红茶，离不开其优越的产地，其主要产地为中国安徽省祁门县，峰峦起伏，山势险峻，林木葱郁。茶园多分布在海拔100、350米的山坡和丘陵地带，高山和密林成为分布在峡谷、山脊和丘陵坡地上的茶园的天然屏障。

当然，这里的生态环境也很好。气候、水土条件有利于祁门功夫茶的生长。这里气候温和，无酷暑严寒，年平均气温15.6，年平均无霜期232天以上。空气湿润，相对湿度80.7%；雨量充沛，年降雨量1600毫米以上，尤其是产茶的4月，降雨量200毫米以上；该茶区土壤主要由风化黄土或千枚岩、紫色页岩等红土组成。土壤肥沃，结构疏松，透水性、透气性、保水性强，酸度适中，PH 56，富含氧化铝和铁，极其适合茶叶生长。

特别是在春夏季节，因为有雨有雾，水分充足，光照适中，茶树的嫩度可以延长。由于祁门地处西北冷空气和东南亚海洋气团锋峰的交错地带，气候温和，春夏多雾，为茶树的优良品质提供了理想的环境。

祁门工夫的制作工艺

祁门功夫茶的制作工艺与大部分功夫红茶基本相似，采摘工艺非常精细。采摘一芽三叶的芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿色变为铜红色，香气传透，再用文火烘烤至干。红茶做出来之后，一定要精制。提炼过程复杂耗时，经羊毛筛、摇筛、分选筛、关门、提筛、切断、风选、挑捡、补火、微风、勾兑、包装而成。

总的来说，祁门功夫茶的工艺流程非常精湛，其采摘工艺精细，大致可分为采摘、初制、精制三个主要工序。

勇气

首先，制作祁门工夫茶的第一道工序是采摘，这也是非常重要的一步。这是一种现金对现金的系统，以保持鲜叶的活性成分。祁门功夫茶的采摘标准非常严格。高档茶以一芽一叶二叶为主，分批采摘数次，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶很少或没有。

初始系统

其次，制作祁门工夫茶的第二道工序是初制，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色变为铜红色，将茶叶制成条状，用文火焙干。它是发酵红茶生产中的一个独特阶段，是决定茶叶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵叶颜色变红，形成茶叶红叶汤的品质特征。第一个成品叫红毛茶。

改善

最后，制作祁门工夫茶的第三道工序是提炼，也是非常严格繁琐的。即红毛茶制作完成后，必须进行精制，区分长短、粗细、轻重，去除杂质。精制茶叶需要大量的时间，所以精制的祁红茶又叫“工夫茶”。提炼工艺复杂，成品经羊毛筛、摇筛、分选筛、关门、提筛、切割、风选、挑捡、补火、微风、勾兑、包装而成。

祁门工夫的品质特征

奇门功夫的质量很高，尤其是经过精细加工的。其特点是：绳形紧细如眉，苗美，色润；茶的香气持久，像水果和兰花的清香，在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”。茶色、叶底鲜红，滋味鲜醇厚重。即使掺了牛奶和糖，香味也不会减少，反而会更香。