现代普洱生茶生产工艺流程

(1)采茶时间是关键。早上太早在山上采茶，鲜叶上会有露珠，苦涩的比例会更重。随着水量的增加，茶香明显不好。

(2)一心二叶慢慢小心的取，5-6片叶子放在茶包里，防止鲜叶在手中或茶包里破碎或压碎(水会堵塞)。

(3)送到初期茶园的鲜叶，一定要小心翼翼的快速摊平(厚薄有一定的过程)。这时候就叫室内站立。

(4)手炒和揉捻是茶汤清澈与否的基础。

(5)机器碾压。

(6)把揉捻好的茶叶放在太阳下暴晒称为晒干。

(7)人工“抓尖摘黄”，抓精选芽尖加重发芽，使饼面更好看，摘黄叶，去茶梗，使茶叶品质稳定。

(8)称重过程：由于鲜叶比较干燥，容易破碎，需要慢慢来。

(9)灌蒸，注意水质的清澈度和蒸汽的水味。

(10)整袋整理，将尾布整理成球状，以便模压成型时平整。

(11)最好用25-35kg左右的石模，20-21cm左右的饼面比较理想，(有利于375g茶叶的呼吸)。

(12)茶饼从石模下取出时，最好静置，等待与空气相同的相对温度后再取出，否则会失去饼形的完整性。

(13)将水回潮晾干，让其自然干燥，使原本较高的含水量降至正常值的7-9%左右。

(14)新晒干的茶制品，一般都是用梧桐做成晾衣架，稳定无味，等待包装。七饼为一管，故称七饼。

(15)每管扎六道，再用竹皮编外筐。每个篮子(支架)原来是12管(84件)，后来由于搬运不便，改为6管42件作为小支架。