普洱生茶生产工艺流程

普洱茶加工工艺篇给你介绍普洱茶的加工步骤：摊凉青辊-晒晒-烘干-蒸压-烘干！以下步骤都是传统手工加工！现在有一些大厂家在搞机加工。

(1)采茶时间是关键。早上采茶，鲜叶会结露，苦味的比例会更大。由于含水量的增加，茶的香气明显不好。

(2)慢慢小心地取一颗心和两片叶子，将茶包放在5-6片叶子上，防止鲜叶在手中或茶包中破裂(水会堵塞)。

(3)送到初茶园的鲜叶，一定要小心翼翼，快速撒散(厚薄有一定的过程)。这时候就叫静物室了。

(4)用手炒、揉、捻的过程是茶汤清澈与否的指标依据。

(5)机揉。

(6)把擦好的茶花青暴露在阳光下，叫晒青。

(7)手动“抓尖挑黄”，抓芽尖突出芽，蛋糕面更好看。然后，拿起黄叶去除茶梗，以稳定茶叶质量。

(8)称重过程：由于鲜叶干燥，容易破碎，需要一定的时间和精力。

(9)轻轻进入管道和蒸汽，注意水的清澈度和蒸汽的气味。

(10)将包包完全整理好，将尾布做成球状，便于展平。

(11)最好用25-35kg左右的石模，饼面20-21cm左右，比较理想(对375g茶体呼吸非常有利)。

(12)从石模中取出茶饼时，最好静置，待相对温度与空气相同后再取出，否则完整饼的形状会丢失。

(13)自然收缩干燥，使原本较高的含水率降至正常值的7-9%。

(14)原来的干茶制品一般都是梧桐做的晾衣架，稳而无味，等待包装。齐是烟斗，所以叫。

(15)每管六扎，外筐竹皮。每个筐(支)原来是12支试管(84支)，后来由于加工支持不方便，变成了6支试管，42个小样(1支)。