普洱生茶基本加工工艺

普洱茶和熟茶是分开的，熟茶和生茶的制作工艺就是发酵的区别。熟茶的制作流程为：采摘鲜叶静置干燥整理揉捻干燥发酵；生茶的制作流程是：采摘鲜叶放在通风处整理揉捻烘干制成干绿毛茶。今天，我将介绍普洱茶的制作过程。1.采摘鲜叶茶茶树上有大树和小树。小树的采摘非常简单方便。大树需要茶农爬到树上才能经营，所以大树价格高的因素之一就是采摘不方便，导致单位面积产量低。有些大树可以用梯子，有些地形不好的树如果不用可能会有危险。2.站在摊晾摘下鲜叶后，要进行摊薄，以促进茶叶中水分的蒸发和软化，有利于熟化。3.整理(机器和手工)普洱茶整理分为机器和手工。机器的终温可以很好的控制，可以量产，口感几乎没有差别。手动微调不稳定。每个主持人的体验都不一样，导致口味也不一样。传统手工制作的花盆，温度一般在150度以上，叶子丢入花盆5分钟以上。4.翻滚扭动。简单来说，捻线就是塑造绳子。需要适当控制力度和强度。韧性差的叶子可能会碎成碎片。重叠的叶片非常卷曲成条状。这是很难的，所以在卷制之初，要用轻卷的方式来增加叶片的韧性和细胞膜的渗透压，使之变软，流出叶片的质量，从而逐渐收紧成条。5.晒青(自然晒青和烘干)是毛茶制作的最后一道工序。普洱茶是通过晒青来干燥的。目前，在古代茶区，茶农利用自然阳光泡茶。干燥，在春茶季节，如果去茶山，可以看到院子里路边屋顶上的茶叶。目前自然光照干燥是最好的干燥方式，因为普洱茶最重要的是保持其真实的口感和丰富的含量。除了自然干燥之外，一些制造商也使用干燥方法。烘干就是我们常说的烘干。这种方法通常被大型茶厂采用。可想而知，大厂的产量是很大的。完全不可能进行所有的手动操作。春天阳光明媚。也可以用自然晒黑的方法，夏天和秋天都可以用晒黑的方法。到达