春茶到 普洱茶制作工艺受追捧

在很多茶迷的印象中，普洱茶的制作工艺很简单，最好是晒干，但事实并非如此。普洱茶，甚至从鲜叶到成品的生茶，都可以细分成几十道甚至几十道工艺流程。其中任何一个环节都会影响普洱茶的最终品质和转化前景。了解普洱茶的制作流程：易生普云南大叶茶鲜叶——荫凉——清洗——揉捻——日晒——蒸压——烘干冷却：鲜叶中的部分水分流失。在除水的过程中会形成一些香气物质，一些具有大分子酯能力的糖类会水解成具有小分子能力的糖类。致死性：高温会迅速使酶活性失活，阻止多酚氧化。蒸发掉大部分水分，水分很容易绞成条。揉捻：打破茶叶的细胞壁，使茶汁中的有效成分在冲泡时容易溶解在茶汤中，从而提高提取率，使茶叶变成枝条。干燥：揉捻后的茶叶在阳光下自然干燥，最大程度保存茶叶中的有机物和活性物质。晒青茶表面细胞孔最大，有利于发酵过程中产生大量热量。蒸锅：将茶叶蒸熟，然后压入不同的模具中。干燥：保持含水量低于可以安全储存的含水量。通常普洱茶要求含水量在10%以下。两杯熟普云南大叶茶，鲜叶——阴凉——清洗——揉捻——干燥——冬潮——发酵。潮：将干绿茶撒入一定比例的水中，为微生物提供生长条件。发酵：将湿茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物、湿热和氧化的共同作用下进行发酵，形成普普成熟茶的独特风味和品质。与大多数其他茶相比，普洱茶的制作时间要长得多。其中，干燥和成品干燥需要更多的时间。俗话说，速度不够。如果想尽快上市，缩短干燥时间，茶饼水分过高，可能会导致霉变，可能会影响普洱茶的转化。所以，请保持冷静和不安，才能从容地喝到好茶。