炒茶法具体操作流程介绍

炒茶是《茶经》年唐代陆羽记载的一种炒茶方法。此茶以饼茶为主，即把采摘下来的茶叶蒸熟、捣碎、拍制、烘焙、研磨、密封成饼状面团，泡茶时磨成粉。炒茶的具体操作流程：

焙茶：因为饼茶的含水量比其他茶叶高，所以在存放过程中会自然吸水。焙茶可以烘干饼茶中的水分，使茶香弥漫。烤好的茶饼需要经常翻动，不能在风中烘烤，否则火苗会被风吹得飘忽不定，影响茶饼的加热。烘焙好的茶饼应尽快用纸袋包装，以免损失茶香。

磨粉：将焙炒好的茶叶磨成粉末，然后用磨粉机将茶叶过筛。

烧水：用大锅烧水。木炭是最好的燃料，其次是硬木。油脂多的木材和朽木不能用。是春季泡茶的最佳水源。水沸腾时，“三沸”——沸水只是冒泡，发出轻微的响声。第二个沸点是壶边的水面也开始冒泡。第三次烧开是锅里的水开始上下搅动的时候。开水已经不适合泡茶了。炒茶：水开时，取出一勺水，将一定量的茶粉放入壶中央的漩涡中，慢慢搅拌。