华山论剑 时下流行的红茶方式

红茶受欢迎，成名之路很熟悉。即使有相似之处，也纯属巧合。湖南红茶难逃抄袭普洱茶的嫌疑。有黑茶商笑称：普洱茶最大的贡献就是让人们认识了卓越的黑茶。

按上去！抬杠！用力点，慢点，出去！杠杆压得好，踏板稳。小棒捻匀，粗茶压成粉，细茶压成饼，香茶卖到西，好茶包治百病。

一人领号，多人响应。几个男人一边喊着踩茶号，一边抬脚上阵，一起踩了两千茶。茶香弥漫，场面壮观。梁倩茶是湖南红茶的代表作品，而冲压是其传统制作方法中最重要的一道工序，这也显示了湖南人的幽默。

三年后的今天，这一幕在曾志贤的记忆中依然记忆犹新：一段很特别的号子，总是让我感动，尤其是老制茶人的声音。

台湾省著名茶文化学者曾志贤年近六旬。他酷爱茶，三十多年来一直热衷于做同样的事情，品茶，写书。我在台湾省《中国时报》工作了20多年，业余时间大部分时间都在品中国茶，走访云南六大茶山，探访茶马古道的历史，写了两本茶书：《方圆之缘深探紧压茶世界》和《打开茶箱的故事台湾老茶店仔》。《方圆之缘深探紧压茶世界》首次提出梁倩茶是世界茶王，近年来五次来湘，见证了红茶逐年升温的过程。

在他看来，当普洱茶在一阵亢奋之后进入正常饮用状态，其他茶类产品就开始被市场热议，甚至走俏。从茶叶的表现来看，如果说去年是福建的金骏眉之年，那么今年无疑是湖南的红茶之年。

比我想象的要快！湖南红茶爆红，曾志贤很惊讶。

红茶很受欢迎

红茶有多红？打开搜索引擎，输入红茶，相关信息很多，涉及面很广，令人眼花缭乱。

相应的，地面的情况是，从北京、上海、山东、河北到广州，来自湖南的红茶厂商都在抱团在各个茶叶市场设立专卖店和展厅。广州茶博会、亚运会、上海世博会，湖南红茶都是风头正劲。在湖南，安化黑茶已被列入新兴产业发展规划。

短短两年，红茶收藏者发现他们囤积的红茶价格上涨了200%以上。在广东省，估计有超过200，000个人收集红茶。

从2008年的崭露头角到2009年的飞跃，直接晋级2010年六大茶类之首，红茶漂亮地完成了令人瞩目的三级跳。一家红茶网站在2011年元旦这样形容红茶。湖南黑茶犹如茶界的一匹黑马，湖南成为了黑茶的唯一产区。黑旋风势不可挡。

大陆经济起飞了，有钱人多了！曾志贤总结了湖南红茶市场火爆的原因。

一般来说，先于红茶问世的普洱茶，也属于红茶的范畴。因其产品独特，独立于红茶。所以说红茶和普洱茶，淡化了专业语境。

和黄茶、红茶、白茶一样，红茶是中国六大名茶之一。主要品种有湖南安化黑茶、湖北老边茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶等。

红茶属于后发酵茶，是中国特有的。北宋熙宁年间(公元1074年)，用青毛茶记录颜色变黑是有用的。崇尚绿茶是中国人由来已久的饮茶潮流，近年来逐渐转向红茶，包括普洱茶在内的黑茶。所以绿茶产量最大，红茶次之，红茶成为第三大茶类。过去红茶主要销往新疆、青海、甘肃、宁夏等省份，部分内销，少数出口。因此，由红茶制成的紧压茶也被称为边卖茶。

红茶这个词最早出现在《明会典茶课》年。第三年

16世纪以前有记载的红茶，是用四川的青毛茶，经过制色和高压灭菌制成的。湖南红茶是继四川红茶之后的初级制茶。据《明史食货志》记载，万历十三年，茶叶易手马，但在汉中保宁，而在湖南，茶叶是直采平价，商人领私贩过境。

16世纪末，湖南红茶兴起。湖南黑茶发源于安化，最早产于资江附近的宝芝园，后沿资江转移至鸭舌坪、黄沙坪、喜洲、江南、小燕等地，以江南为重点，高家溪、麻溪为最著名品质。茶叶市场人气最旺，两边人头攒动。可见当时安化茶业的兴盛。

现在，湖南红茶产地已经扩展到桃江、沅江、汉寿、宁乡、益阳、临湘等地。历史上最鼎盛时期的黑毛茶产量在光绪年间为14.15万吨。2010年湖南红茶年产量5万吨，接近当年普洱茶产量。

黑茶之道

湖南红茶很红，成名之路很熟悉。

即使有相似之处，也纯属巧合。湖南红茶难逃抄袭普洱茶的嫌疑。有黑茶商笑称：普洱茶最大的贡献就是让人们认识了卓越的黑茶。湖南红茶在营销上确实走了捷径，湖南人的努力由此可见一斑。

曾志贤认为，湖南红茶代表了红茶的一种消费趋势，也在和普洱茶市场竞争。

强调年龄越大越好。熟悉普洱茶的人都知道，越老越香。它是台湾省茶人最早用来描述普洱茶特性的术语。经过多年的宣传和消费者的品鉴，越陈越香，越被广泛认可和接受。湖南黑茶也随着陈年而促进越香：大量实验表明，黑茶在储存过程中，由于生物作用、自动氧化等综合因素的影响，茶叶中生物碱、茶多酚、氨基酸、茶多糖等对人体有益的物质的含量发生了一系列变化，从而显著提高了黑茶的品质、风味和保健功效。和普洱茶一样，湖南红茶也讲究年份，强调是可以喝的古董。至于哪一年的红茶品质最好，目前还没有明确统一的脉络。

每个人都玩收藏。湖南红茶被赋予了收藏价值，降低了收藏门槛。相比普洱茶，安化黑茶非常便宜，是茶叶投资的首选。去年，在泾阳茯砖茶642周年暨茶文化论坛上，一块重2000克、保存50多年的茯砖茶卖到了99999元。而黑茶商指向普洱茶：黑茶是唯一值得收藏的茶。红茶的收藏价值更大。

进入拍卖市场。湖南黑茶被赋予了收藏品的特性，像普洱茶一样进入拍卖市场。一位无法核实的消息人士称：2010年底，一块50年前的黑茶卖到了48万元的高价，仅广东省的黑茶收藏者就超过了20万人。2010年11月，在上海世博会湖南馆整体拍卖会上，万良安化黑茶世博砖以278万元的高价成交。但相对于普洱茶拍卖市场的成熟和市场化，湖南黑茶还处于起步阶段。

都促进减肥，美容，健康。红茶被比作茶杯里的美容院和体内的清道夫。类似的术语和普洱茶很接近。红茶中的一些成分被宣传具有减肥、促进激素分泌、调节血糖含量、降低胆固醇、降血压等功能。

他们都走了古道。茶道古道是普洱茶丰富的文化历史背景，湖南红茶也与茶道古道有关。湖南省黑茶专家周奎说，过去旺盛的侧销需求，在安化县产生了官方的茶马司，安化成为茶马互市的主要茶叶生产基地。从此，湖南红茶由商队运载，进入四川

已经占领了广东市场。广东是中国最大的普洱茶集散地，辐射珠三角和全国市场，普洱茶爱好者众多。无独有偶，湖南红茶也在广东攻城略地。在2010年广州茶博会上，湖南安化黑茶企业抱团参展。据说，红茶企业代表易清源目前在广东已有1000多家红茶专卖店，今年计划在全国开设300家红茶专卖店。

都在寻求产业发展。普洱茶进入产业化，随着黑茶的重新崛起，湖南益阳作为黑茶的主产区，正在努力成为中国乃至世界的黑茶交易中心。早在2008年初，中粮集团旗下的中国茶叶股份有限公司就宣布将分期投资1亿元人民币在安化建设2万吨黑茶加工项目，实现年产2万吨中国茶叶品牌黑茶系列产品、新扩建10万亩黑茶原料基地、建立100家加盟连锁店的战略目标。相应的，安化所在的益阳市也有庞大的黑茶发展计划。

还开了主题茶馆，还建了专门的博物馆，还注意了产地保护。加工工艺已经被列为非物质文化遗产，连来源和传说都差不多。

当然，湖南红茶和普洱茶还是有很多区别的。除了加工工艺，湖南红茶采用中大叶种或中叶种，比较粗老，而普洱茶采用大叶种嫩芽，耐泡性更强，汤味更丰富。湖南黑茶根据原料和形状的不同分为三尖、四砖茶和揉捻系列，其名称分类也与砖茶、饼茶、块茶和散茶不同。

我试过一块1997年的茯苓砖，吃起来又甜又香。曾志贤说，甜香是金花香、木耳香，与樟树香、兰花香、荷花香等普洱茶品鉴和饮用的描述不同。

红茶推销商

虽然湖南红茶在营销上借鉴了普洱茶，但黑旋风绝非空穴来风。普洱茶和湖南红茶的火爆，与台湾省茶人的推动不无关系。

1995年，《普洱茶》这本书在台湾省邓世海出版。该书于2004年在问世后，影响很大，被誉为现代茶经，邓本人也被誉为普洱茶王。

曾志贤之于湖南红茶，犹如邓世海之于普洱茶。

沉浸在台湾省浓郁的茶文化氛围中，曾志贤自然喜欢喝茶，偏爱老茶。普洱茶沾上了一枚古色古香的红印章。因为对普洱的研究，进入了系列紧压茶的世界。1990年，曾志贤喝了一口1953年的老千两百茶，然后一头扎进了红茶的世界，潜心研究。

《方圆之缘深探紧压茶世界》这本书出版的2001年，普洱茶还是一片沉寂，湖南红茶就像一千两茶叶，即使在那堆旧纸里。直到2003年，在日本静冈举办的世界绿茶博览会上，曾志贤在致辞中自掏腰包，邀请国内外的茶叶专家、学者、茶商一起喝老千两茶，让湖南红茶引起关注。

然后，曾志贤开始在台湾省和湖南之间来回奔波，寻找当年做两千茶的老板，参加红茶文化节，就像红茶教父一样。在普洱茶市场比较冷清的2009年，湖南红茶频频发力，很快就火了起来。如果没有曾志贤的大力推广，湖南红茶会不会一直默默无闻？

有人戏称曾志贤是中国茶的方向标，这个茶人有记者的敏锐。他说，铁观音领先多年后，红茶开始流行，然后武夷岩茶开始流行。今年秋天在台北，他仍然嘴里含着茶，开始写一本关于岩茶的书。