健康高峰对话有机茶

茶是拿来用的，口感凉凉的，最好喝。由北京市西城区政府和中国茶叶流通协会联合举办的2011北京马连道国际茶文化节于9月21日拉开帷幕，北京耕香茶业有限公司和北京博仁堂科技发展有限公司举办的中国有机茶与健康高峰对话在这里举行。有机茶是近几年产生的新事物。有机茶产业的主要创始人，将有机农业的原理和方法引入中国的先驱，国家认证监督管理委员会中国有机产品工作组特聘专家卢振辉先生，中国药膳研究会专家委员会委员、北京中医药大学博士生导师翁教授，浙江大学博士生导师杨先强教授分别做了主题演讲。

现场回放

问：相关资料显示，中国有机茶种植面积占总面积不到2%。请问陆老师，您对中国有机茶产业的发展有什么好的建议？

卢振辉：我认为有机茶应该从提高中国茶产业水平的高度来认识。到目前为止，中国有机茶的发展基本上是企业的自发行为。从行业和政府来看，还是有所欠缺的。建议政府相关部门做一些研究，了解有机茶对中国茶产业增加农民收入、提高企业经济效益、发展社会效益和生态效益的重要性。

从茶行业的角度来说，有机茶要好好规划。什么最适合发展有机茶？如何考虑区域布局？还需要加强技术的研究和推广，无论是从产业环境、种植、加工、消费、流通领域。

问：中国有很多种茶。不同季节喝不同的茶好还是因人而异好？

翁魏健：茶属于缓解过剩。中医在选茶的时候，要根据人的特点，比如寒症，选择温茶。虚热或实热，天天口干舌燥，脾气急躁，则选凉。秋天可以用温红茶暖胃。素花茶和乌龙茶，一年四季都可以喝。总之要根据自己的特点选择不同的茶。

卢振辉：有机茶的认证有严格的法律要求。

目前，中国的茶叶面积和茶叶产量均居世界第一，以面积扩张和规模扩张来推动中国的茶产业显然是不合适的。土地资源是有限的，生态资源的承载力也是有限的。从健康的角度促进中国茶产业的发展，我们应该从打造中国茶的品牌开始。“organic”这个词是从外来词“ORGANIC”翻译过来的，不能简单地从有机化学和无机化学来理解。正确的解释有三种：使用动物或植物肥料，不使用合成肥料，有机种植和有机蔬菜；不使用化学药品或添加剂(抗生素、激素)；有机生活方式简单、健康、贴近自然。

有机农业不仅仅是不施用化肥或农药。有物质循环、环境保护、生态平衡的概念，也有可持续发展、食品安全的概念。有机农业是典型的循环经济，特别强调建立尽可能接近的养分利用系统，减少对外来投入的依赖。有机农业强调只有培育健康的土壤，才能种植出优质、营养、安全的食物。无论中国的法律法规，还是欧美日的法律法规，凡是宣称是有机产品的，都必须经过第三方独立机构的认证。只有在证书的范围和数量内，才能说自己是有机产品。

有机茶的发展首先要和食品安全结合起来。第二，加强有机茶生产技术的研究。第三，要加强高端有机茶的开发。第四，提高产业链的组织化水平。有绿色食品茶和无公害食品茶并存

有机茶对环境要求高，不适合大规模开发。如果无公害茶园和生态茶园同时发展，将为有机茶的发展提供非常好的基础。有机茶是高端产品。结合高端市场开发，2010年全国50万亩有机茶园占比0.02%，产量约2万吨。很少有企业像更香这样理直气壮地买有机茶。有机食品开发以市场为中心的生产对技术要求很高，小农组织的方式不适合市场。建议提高农民组织化和产业化水平。

翁魏健：每天喝两次茶相当于服用一天量的营养补充剂。

中国古代有句话：开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。最后，现在应该把茶放在第一位，因为人们需要空气、阳光、水和营养来生存。水是人的主体，约占60%。人体不能缺少的营养素有七种，碳水化合物(糖)、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(矿物质)、纤维和水。水不仅是一种营养物质，也是其他营养物质的载体。人的水一天不能少于一斤半到两斤，人一生需要60吨水。

现在世界上很多国家都提倡，如果你饮食不均衡，就补充一些营养补充剂。茶实际上是一种天然的营养补充。茶含有许多营养成分和功能性成分。也是一种低糖低热量的饮料。

茶叶含有多种氨基酸，能增加脑细胞，延缓衰老。冷茶在20世纪80年代风靡日本。晚上睡觉前绿茶泡在矿泉水里，第二天起来喝了这杯茶，降糖效果非常好。后来发现古代中医文献中有冷茶的记载。用现代科学方法分析是因为茶叶中所含的多肽、多糖怕热，水温超过80、90，就被破坏了。喝完凉茶，泡热水。茶叶中的大部分矿物质成分都是在热水的条件下被人体利用的。所以茶叶中的有效成分都用上了，茶叶中的茶多酚占20%到30%，可以清理体内的垃圾。茶叶中含有17%的儿茶素，具有抗氧自由基、抗衰老、抗癌等功效。咖啡因占2%至4%，其中80%可溶于热水，具有兴奋、健脑、抗疲劳、强心、利尿等作用。对于心功能不全、心功能弱、水肿、排水不畅的人，饮茶后有利于利尿强心。茶多糖含量约3%，具有免疫调节作用。无论是新茶、嫩茶还是老茶，叶绿素、叶黄素、花青素等。其中有抗氧化和明目的作用，叶黄素有明目和清除体内垃圾的作用。保证每天喝两次茶，相当于摄入一天量的营养补充。

在古代的中医书籍、史书甚至文学书籍中关于茶的内容，不胜枚举，所以我认为茶的地位应该放在七物之首。

中国有记载的最早的茶起源于神农氏。神农尝百草，一日遇七十毒，得茶而解。虽然是传说，但说明史前就有记述。医学著作中记载茶的书是东汉的《神农本草经》；最早描述茶叶性能和功效的医书是唐代的《新修本草》；总结茶叶药用功效的书是明代李时珍的书《本草纲目》。中药茶味苦，微寒，无毒。入心、肝、脾、肺、肾五经。经验越多，选择就越多，适用性就越大，作用就越广。

中药茶具有提神醒脑的作用：醒脑安神、清肝熄风、明目清热；清表热，清暑，清里热，生津止渴；健胃消食：减脂减肥；清肺、利湿、消肿、祛痰；健胃：疏通胃肠，降逆止呕；肾脏：增加力量，抵抗疲劳

特别是只有茶叶可以提神安神。海外人士是如何评价中国茶的神奇保健和食疗功效的？宋代从中国留学归来的日本僧人荣西禅师在《吃茶养生记》一书中写道：茶是养生的仙丹，饮食是延年益寿的妙法。1657年，英国一家著名的Garahui咖啡店的广告上写道：茶能治百病。但是只有喝好茶和安全的茶才能保持健康。

杨先强：后茶杯时代运用科学方法提取茶叶有效成分

现代医学发现，茶对一些现代疾病的治疗有很多作用。日本研究表明，每天喝10杯绿茶的女性可延缓癌症7.3年，男性可延缓癌症3.2年。茶多酚已被用作治疗癌症如前列腺癌的药物。2007年，美国也将茶多酚列为对艾滋病病毒有抑制作用的外用药物。

我国著名肿瘤学家、浙江省肿瘤研究所原所长郑淑娇以茶多酚为原料，发明了肿瘤细胞多药耐药逆转剂专利，用于逆转肿瘤放化疗产生的耐药性，使耐药的癌细胞重新对原抗癌药物敏感，从而增加抗癌药物对肿瘤细胞的杀伤作用。他想找到一种化合物，让这种肿瘤细胞在化疗后重新变得敏感，那就是茶多酚。因此，将茶多酚作为肿瘤患者放化疗的辅助药物是一种非常成功的治疗方法。

最有力的事实是茶有没有抗辐射作用。在广岛原子弹爆炸幸存者中发现，长期喝茶的人辐射病较轻，存活率较高。后来发现茶叶提取物可以消除放射性锶对动物的危害。所以日本曾称茶为原子时代的饮料。

1986年，前苏联切尔诺贝利核电站发生爆炸。当时美国派出的救援队使用葡萄籽中提取的原花青素作为保护剂。原花青素是以儿茶素二聚体为主的儿茶素低聚物，茶叶富含儿茶素单体，应该也有同样的功效。当地3万多人受到污染。后来，他们被允许喝更多的茶，这使得大多数受害者的病情得到缓解和恢复。福岛事故和切尔诺贝利核电站的核辐射造成了很多辐射损伤，茶叶起到了很好的抗辐射作用。我们浙大给了他们一些茶多酚。

调查显示，亚洲的帕金森病发病率低于西方，有专家推测可能与亚洲人喝茶有关。我们和中科院合作研究茶多酚，茶叶提取物对帕金森病的防治有一定的作用。美国认为这一发现是攻克帕金森病的良好开端，当然研究仍在继续。

近年来，感冒频繁发生，严重危害人畜生命。在日本，流感来临时，建议早上用红茶漱口，清理口腔中的感冒病毒。科学证明，茶多酚对感冒病毒有很好的抑制作用。

目前，茶时代已经进入后茶杯时代。那只是一杯茶。现在用科学的方法提取茶叶的有效成分，有了新的饮用方法，就是制作各种保健品。第三代保健品主要有几个功能，成分明确，含量可设定，研究质量足够，作用机制明确，研究数据充分，临床效果肯定。