绿源毛尖加工技术 大涌毛尖采集技术

黄茶的特点

永茂蔡健纸工艺

永茂蔡健纸工艺

——黄茶，传统七大茶系列之一

黄茶特点

黄茶初制与绿茶基本相似，只是在黄茶干燥前后加入了“闷黄”的工序，使酯型儿茶素大大减少，从而使黄茶香气纯正，滋味醇厚。黄茶根据鲜叶和嫩叶的不同，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶可分为银针和黄芽，前者如君山银针，后者如盖黄芽、莫干黄芽。君山银针产于湖南岳阳君山。君山银针都是用未膨胀的脂肪芽做的。其形芽头肥壮、挺拔、均匀，布满细毛，色泽金黄明亮，称为“金镶玉”。内香鲜，汤色浅黄，味道香甜爽口。冲泡后，芽尖冲向水面，直立悬挂，再缓缓沉入杯底，形似一群出土的竹笋，挺立如金枪，与汤色中的茶影，相得益彰，美不胜收。黄芽的鲜叶采摘标准是一芽两叶。湖南有巍山毛尖和北港毛尖，湖北有远安鹿苑茶，浙江有平阳唐璜，皖西有黄小茶。黄芽的鲜叶采摘标准是一芽四叶或一芽五叶。主要有安徽霍山黄茶和广东大叶青茶。茶叶知识

大庸毛尖采制工艺

大庸毛尖采制工艺

大毛尖采摘技术：鲜叶要嫩、匀、净。一级毛尖的鲜叶标准是第一芽第一叶，称为：笔尖；二级鲜叶的标准是从一芽一叶到一芽二叶。鲜叶采摘后，摊612小时，再炒。大毛尖的加工工艺分为杀青、揉捻、烘焙、定型制条、拔毛、烘焙六道工序。紧结直发尖、白发外露的外观主要是在定型、做条、提发过程中形成的。定型条在锅内制作，锅温60左右。煎法从刮、抖开始。叶温上升时，条条变成条条，条条交替拉、扯、挡、转、放，使茶条紧、直。然后，将锅温降至40左右，进行萃取。方法是双手抓住大部分茶叶，用手掌搓至茶条发白，即出锅筛出，最后放入焙笼焙干，以备收藏。

传统七大茶系之一——黄茶

原传统七大茶系列之一的——黄茶，因杀青揉捻后干燥不充分或不及时，被发现为新的茶叶品种——黄茶。黄茶有绿茶的清香，红茶的清香，白茶的愉悦，红茶的厚重。它是各行各业的人都喜爱的一种茶。其品质特点是“茶黄汤”。由于品质的不同，油茶中的黄茶也有很大的不同。选择和加工技术。如湖南岳阳市洞庭湖君山的君山银针，全部使用脂肪芽，制茶工艺精细，包括杀青、摊青、初烘、复摊、初包、复烘、复摊、复包、烘干、分级等十道工序。加工后的君山银针披着皮毛，色泽金黄明亮。黄茶中的名茶有以下几种：君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、北港毛尖绿源毛尖、广东大叶青等。责任编辑：