红茶凉后的原理 哪里有卖凉后的红茶苗？

何为冷后浑

冷浑之后还有一个名字叫茶酪。出现寒浊的主要原因是茶叶中的茶黄素。只要茶汤中茶黄素的含量足够丰富，就会出现寒浑的现象。

这种现象不仅是红茶，绿茶、乌龙茶、普洱茶都有冷后浑浊的现象。

冷后浑是红茶品质优良的重要表现

文章开头我们说过，很多茶友认为红茶品质不好是因为“凉后浑”现象。

相反，红茶的“凉后浑”才是优质红茶的表现。

资深茶友都知道茶黄素是红茶的关键成分。

红茶出现“凉后浑”的现象，并不代表这个茶的品质差，而是证明这个茶的品质好。

刚出汤的红茶汤色

喜欢喝红茶的茶友，应该都遇到过红茶冰冷浑浊的现象。最近一些爱茶人士在喝普洱茶时也遇到了冰冷浑浊的红茶。

在南明佳人掌柜的个人号里，有一个茶友留言问：普洱茶为什么会显得冰冷浑浊？

普洱茶冷浑和红茶一样吗？

这一期我会给茶友们解释普洱茶汤为什么会凉，为什么会浑浊。

利川红茶的冷后浑现象

“凉后浑”是极品红茶的特殊表达。

“冷却后浑浊”，又称茶乳或茶酪，是指茶汤冷却后的浑浊现象，是茶汤体系沉淀的前期。

红茶冷后浑浊的现象与红茶中的茶黄素等成分密切相关。茶叶中茶黄素等成分含量越高，凉后越容易浑浊。

利川红茶茶叶凉后浑浊，是优质红茶的标志之一。

红茶的鉴别

鉴别红茶品质有两个重要的感官指标：“金圈”和“凉后浑”。

茶碗上的一圈金色辉光，称为“金环”。

“金圈”越粗，色泽越金黄、越鲜艳，红茶品质越好。

“凉后浑浊”是指红茶用热水冲泡后清澈，冷却后浑浊，是茶汤中含有丰富物质的标志。

工夫红茶能冷喝

而茶黄素和咖啡因的络合物溶解度较低，更容易聚在一起变大，更容易导致“凉后浑浊”的出现。

但不得不说，茶黄素是“感冒后变浑”的主导因素。

茶黄素是红茶中最重要的成分。——如果某种红茶凉后浑浊，说明红茶中的茶黄素含量足够高。民间说“凉后浑是好茶的标志”，主要是基于这个原因。